| Q1. |
什麼是膳食纖維，對人體有何幫助？ |
| A: |
膳食纖維（Dietary Fiber）存在於植物細胞壁及細胞內，不能被人體消化酵素所分解的物質。它的成份也是碳水化合物。然而由於鍵結的方式不一樣，因此人體不能消化吸收，產生熱量。而草食性動物，就具有分解食物纖維的酵素，能將纖維消化吸收，人類的消化系統就缺乏這種酵素，所以最後只能排出體外。
膳食纖維對人體的影響－
a.使食物停留在胃部時間增長，緩慢胃排空的時間，且食物纖維在胃部時體積膨脹，所以令人易產生飽足感。
b.食物纖維會干擾膽固醇被人體吸收；且富含纖維質的食物大都含極低的脂肪量，對於血脂肪的控制有幫助。
c.膳食纖維具有含水的特性，可稀釋腸內所產生的一些致癌物質的毒性及軟化糞便，並能附著殘渣廢物；且其可促進腸道蠕動，縮短糞便通過腸道的時間，而使體內所產生的廢物能迅速排除於體外。
d.膳食纖維有助於調整腸道細菌生態，抑制害菌孳生。研究指出攝食膳食纖維，將會使腸內的乳酸菌大量繁殖，自然有益於人體健康。
含有豐富膳食纖維的食物－
未加工的麩質、全麥麵粉、豆類、海藻類、芥菜、燕麥、大麥、乾豆類、車前子、柿子、梨、香蕉、草莓、乾豆類、花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜等等。
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| Q2. |
益生菌與人體免疫力息息相關？ |
| A: |
益生菌 (Probiotics)，指的是可以促進腸道菌種平衡的物質或微生物，不會令人致病而對人有益的細菌。補充益生菌能有效幫助健胃整腸，同時促進腸胃蠕動，將體內產生的宿便排出，降低過敏反應的程度，達到維持健康的效果。所以有助於調節免疫機能、過敏反應。
人類腸道內住著了數以百億計的細菌。當中有一些細菌會使人生病，它們一般被稱為害菌或病原體，而當中有另一些不會使人生病，反而對身體有益處的細菌；例如乳酸菌，雙歧菌等。益生菌能抑壓害菌生長減少患病，有些益生菌更能幫助預防腸道不適。
好的益生菌能抑製人體腸道中有害菌的繁殖，也抑制有害物質素的產生，進而令人健康長壽。在正常環境下，人體腸道內菌叢的好、壞菌會維持一個平衡關係，但當人們在日常生活中因偏食、飲食過量、飲酒過多、吃藥、打抗生素、病菌感染、壓力、疲勞、年齡增長、氣候、溫度等因素而研壞腸內菌叢的平衡，有害 益生菌因而增加繁殖製造有害物質、毒素甚至致癌物質；食用含好菌的發酵乳可有助抑製腸道內的有害菌。
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| Q3. |
泡泡多的洗面乳去油性較強？ |
| A: |
事實上，發泡性並不等於清潔力！
市面上販售的洗面乳、固態的洗面皂、凝膠與慕斯等清潔用品，並無法單就清潔產品泡沫的多寡或泡沫觸感的綿細與否判斷去油性強弱。基本上洗面乳是由油脂與介面活性性劑組成，因此挑選時須根據自己的膚質，挑選適合本身膚質的用品。
此外，市面上有許多洗面乳為了強調清潔功能，所以鹼性成分居多，導致洗完臉後肌膚過乾，反而對肌膚造成傷害。
〈註：一般市售皂，大多為鹼性，較傷皮膚〉
市面上的清潔產品主要是靠著皂化配方或界面活性劑來帶走髒污、清潔肌膚。
「皂化配方」的ph值多半偏高、為鹼性，其去脂力、清潔效果強，較適合油性膚質或男性使用。
「界面活性劑」的種類很多，有去脂力強或溫和型，不同的界面活性劑，去脂效果不同，其中以胺基酸界面活性劑最為溫和，清潔效果佳，成本最昂貴，當然也是高級潔顏品的主流成分。 |
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