店面介紹
購物說明
購物車
留言版 (85)
客服
回首頁
安久號--食材坊
  【安久號】為四代傳承的百年老店,是堅持高品質的烏魚子專賣店。【安久號】以百年的信譽及品質,提供您烏魚子、魚翅、燕窩、鮑魚、干貝、花菇等,是您犒賞自己及送禮的最好選擇。
PChome > 商店街首頁 > 食品與特產 > 安久號--食材坊 > 團購就是便宜
 

〈商品編號:M05317243〉
 
★★享美食-響環保★★烏魚子單片真空包,4片入(總重量:600g±5%)無包裝盒★★
烏魚子是台灣名產,而『安久號烏魚子』是用經過嚴格挑選的烏魚卵,並遵循古法所製成,其亮麗黃澄的外觀,香Q豐富的口感,與坊間大多以養殖烏魚卵所製成烏魚子大不相同,兩相比較之後您一定會讚嘆『安久號烏魚子』的美味。
建議售價 $4600
一次付清特價 64 折 2980
線上分期價
3 每期$1035 接受30家銀行
6 每期$521 接受30家銀行
12 每期$272 接受30家銀行
15 每期$220 接受7家銀行
24 每期$140 接受13家銀行
信用卡紅利折抵刷卡金 ( 接受17家銀行紅利折抵辦法 )
付款方式  (不限3萬)
運費全店購物滿 1000 元(含)以上免運費,未滿 1000 元者,需自付 100 元運費。

獲得現金積點:30 (1點 = 1元) 說明
     
加入追蹤加入追蹤 留言版留言版(85)
 




烏魚子(からすみ)的由來

台灣烏魚子是以母烏魚的魚卵加工製作而成,其製作及食用方法,源於4~5百年前的日本長崎。由於烏魚子成品的形狀與中國古代唐墨(唐朝的硯台) 相似,故日本人將烏魚子取名為からすみ,意即『唐墨』之意。而日本人認為世界三大美食為:烏魚子、鵝肝醬及魚子醬。因而烏魚子對日本人而言是與寶石同等尊貴。所以烏魚子絕對是和日本人交往的最佳禮品

 

          烏魚子是台灣名產,而經過嚴格挑選的天然烏魚卵,遵循古法所製成的『安久號烏魚子』更是烏魚子的極品,為稀有珍貴的美食,其來自海洋的天然風味,絕對值得您好好品嚐。


 
烏金的傳說

台灣烏魚學名「鯔魚」,俗稱『烏魚仔』;京口錄(宋)元:『鯔魚,頭扁而骨軟,惟喜食泥,色鯔黑故名』。又本草綱目(明):『生東海,狀如青魚,長者尺餘,其滿腹有黃脂,味美...』,其顯示出明朝以前,巳視烏魚為美味珍品。

 

台灣烏魚是唯一會迴游的鯔科魚類,本棲息於日本九州沿岸,冬季隨著海潮向南洄游,依時令於冬至(每年12月22日)前後十天,洄游到台灣西南部產卵後,再逆流洄游到日本。讓視烏魚子如黃金、寶石般名貴的日本人,更羨慕台灣的得天獨厚。因為烏魚能為台灣漁民帶來可觀財富,故亦將烏魚稱作『烏金』。

 

         由於烏魚喜好較冷水域,東北季風越強,天氣越寒冷時,越有可能捕獲烏魚。因而為捕捉烏魚,漁民須在惡劣的海況及氣候下與大海博鬥,歷年來亦發生多起船難,為的是捕獲天然限量的烏魚,以製作世界級的稀有美食-烏魚子。所以嚴格挑選的烏魚卵,遵循古法所製成的『安久號烏魚子』更是您購買烏魚子的不二之選


烏魚子的大小與色澤

            烏魚子是越大越好吃,太小則油脂及成熟度不足,風味欠佳,一般而要140g以上的烏魚子才有足夠風味。就色澤而言,顏色深的烏魚子,較顏色淺的烏魚子味道較重,色澤的深淺端看個人喜好。

【烏魚子的保存】

本公司銷售之烏魚子,品質經嚴格控制,完全不含人工色素及防腐劑,可絕對放心食用。由於烏魚子為生鮮食品,在保存方式上應特別注意,以防發黴腐壞。發黴腐壞之烏魚子不可食用,以免發生食物中毒危險。

◎烏魚子放置室內陰涼處,可保存1週。

◎烏魚子放冰箱冷藏室,可保存1個月。

◎烏魚子保存以冰箱冷凍較佳,若冷凍方式得宜,保存時間可達1年。

由於冰箱冷凍室的設計是冷風循環方式,若烏魚子直接放置於冰箱冷凍室,將使烏魚子凍傷而無法食用。故在保存時,應將烏魚子以多層報紙及塑膠袋包裹,以阻絕烏魚子與冰箱
冷凍室的冷風直接接觸,如此保存時間可達1年。烏魚子為生鮮食品,為保持烏魚子最佳
鮮度與品嚐最佳風味,乃強烈建議儘早食用。


【烏魚子料理】

烏魚子料理有酒燒、酒煎、香烤及油炸等方法。不論何種方法,最重要的是不能將烏魚子
料理得過熟,也就是『外熟內生』,否則油脂及水份流失,即失去其特有的口感與香味。

一、酒燒:先將烏魚子表面擦拭米酒後置於平盤(瓷盤)內,倒入酒精濃度58﹪的高粱酒
約50㏄,直接點燃高粱酒,並不時將烏魚子翻面,直到火熄滅。然後將烏魚子
盛起,待涼後,切成薄片。
二、酒煎:先將烏魚子表面擦拭米酒後置於平底鍋內,倒入約50㏄的米酒,開爐火,不時
將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱,待酒乾時熄火。然後將烏魚子盛起,待涼,
切成薄片。
三、香烤:烏魚子先以米酒塗抹後,放置1~2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝
氏200度烤約3分鐘,或表面轉為金黃色時,即可取出,待涼後,切成薄片。
四、油炸:先將烏魚子表面擦拭米酒後風乾,待鍋中的油燒熱後,放入烏魚子約5秒鐘即起
鍋,瀝乾表面油份,待涼後,切成薄片。

※料理密訣:烏魚子可切片生食,但仍以上述料理方式為佳。料理烏魚子只需表面稍微處
理即可,切記保持烏魚子是『外熟內生』狀態。過熟將使烏魚子風味盡失。

註: 1、料理烏魚子時,毋需剝膜,否則易使魚子散開或是過熟。
2、切好之烏魚子薄片,配上蒜苗切片及白蘿蔔片時,風味更佳。或切好之烏魚子
薄片,佐以蘋果片或水梨片也是不錯風味。
3、吃剩的烏魚子,可置於乾凈的塑膠袋內,並放入冰箱內冷藏可保存一週。下回
可直接取出食用。若再以少許米酒煎煮過,味道更佳。
詳情請見 安久號--食材坊 購物說明
如對本產品有任何問題,請洽 安久號--食材坊 客服中心