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Q1.
綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶是如何分類的?
A:
茶葉因製造方法不同,區分為不發酵茶(綠茶)、輕發酵茶(白茶)、半發酵茶(烏龍茶)、全發酵茶(紅茶)、後發酵茶(黑茶)…四種分類。茶葉中的葉綠素與部份物質隨著發酵愈久而流失,由原本鮮綠色變化成褐色,而茶葉的香氣成分卻隨著發酵程度而增加,因此不同的發酵加工後,所呈現出的茶乾、茶湯及氣味形成不同風味的茶飲。
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