在台灣，中、南部是吳郭魚的主要產區，目前大部分是以半海水方式養殖。經過養殖業者改良，目前台灣吳郭魚採半海水養殖，在完全人工飼料培育、去除臭土味後，肉質又Ｑ又鮮美，甚至經過加工處理後製成魚片，經過快速冷凍後成為生鮮食品，並以台灣鯛魚片名稱上市，外銷歐美、日本及中東等國家。
