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大馬士革系列
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商店公告
常見問題
Q1. 什麼是「合鋼」？
A: 「合鋼」是日系料理刀具最愛使用的鋼材之一，也是世界最高等級的製刀鋼材，用合鋼造出的料理刀，其特點是鋒利易磨且不易生銹。「合鋼」是由不銹鋼及高碳鋼所組成，若以刀子的斷面來看，中間鋼材為高硬度的碳鋼，兩邊各為低碳的不銹鋼材料。高碳鋼的最大優點為讓刀具擁有高硬度，使用起來更佳的鋒利耐用，但因含碳量高，故其鋼材容易生鏽。因此合鋼的設計是用不銹鋼將高碳鋼包住，一來能防止其生銹，同時保留住刀口的利度、刀身的美觀及方便消費者日後的整理等優點，而本公司的所有合鋼系列中間碳鋼皆為最頂級的VG-10材質。舉凡「三合鋼」及「大馬士革(積層鋼) 」等系列都是合鋼材質。
Q2. 什麼是「大馬士革(積層鋼)」？
A: 大馬士革鋼源自古波斯帝國，是古波斯帝國的工藝再現。積層鋼的作法是將多層鋼材經過反覆堆疊與鍛造後，才會產生明顯的層狀花紋，可謂是千錘百鍊的結果，因此，刀子兩面的紋路絕對不會相同，每把大馬士革鋼刀的每一面都是全世界獨一無二的。由於其鋼質堅韌、不易鏽蝕，日本古代的武士刀都採用此鋼材鑄造，而現今日本大多數高級餐廳的廚師也都是用大馬士革鋼所鑄造的料理刀。
Q3. 如何保養刀具
A: •第一次使用時應用清潔劑充分清洗乾淨，並用熱水沖洗。

•每次使用後請將刀面擦拭乾淨並晾乾。

•請避免接觸鹽酸等高腐蝕性液體或靠近高溫導致變形。

•避免在石質砧板上使用，搭配抗菌砧版一同使用更佳。

•切冷凍食物或硬物時，應注意不要用力過度。

•處理食材時，宜處理魚肉等無骨肉品及蔬果，請勿當剁刀使用，以免造成刀刃缺角和斷裂。

•本產品屬銳利與尖利品，操作時請小心，尤其應妥善保管，避免幼兒童接觸拿取。

•操作時請在穩定性良好之位置上使用。

•平時不用時，宜將刀具置於刀架上或收藏於刀具盒內。

•避免刀具掉落、重摔或以硬物用力撞擊等動作，會導致本產品變形與損壞，甚至刀身碎裂。

•一旦刀具變形損壞時，請立刻停止使用，勿擅自修理或改造。

•大馬士革(積層鋼)及三合鋼系列不適用傳統磨石刀研磨拋光。

•售後服務：若產品本身或運送過程導致新品瑕疵，到貨七日內可更換新品。