正一文化沿革---
正一排骨創立於1991年。
源自於一份對媽媽味的懷念及料理的熱愛。對許多人來說，沒有其他山珍海味比得上媽媽親手做的菜，能吃到媽媽親手做的菜就是有一份安定感。
這是只有”正一”才能取代屬於媽媽情感的味道。記得小的時候，家裡的空氣中總是飄著濃濃撲鼻的排骨味……當我長大後，長年在外，雖不再像小時候那樣隨時吃到媽媽的菜，但每次回到老家，廚房裡傳來媽媽炸排骨的香味，想起那陪著我長大的排骨，既使到現在，就算一個人在外吃飯，還是會想念著媽媽味的排骨，那是一份滿足和溫暖的「幸福套餐」！
正一秉持著用心的態度製作每一份佳餚。
其中涵蓋諸多對料理的堅持，包括嚴選各種食材與火侯的拿捏，更精煉十餘種獨家醬料口味自然與眾不同。好比單單一塊正一排骨，就必須使用十餘種中藥材料醃製而成。精選大排里肌，必需經過不斷拍打處理使肉質更顯鮮嫩，再加入獨家配料及宜蘭香蔥、米酒頭醃製48小時以上，沾上特製蕃薯粉，方可炸出香酥可口的招牌排骨。所有過程絕不含糊。所有繁複的的過程只為一片外酥內軟、入味十分的排骨，及客人臉上滿意的笑容，這就是正一排骨的用心。
正一致力於用餐環境及衛生品質的提昇。
我們用心的態度獲得大家的肯定及堅持。十餘年來不斷的在設備及品質上修正、進步。民國八十八年開始翻修內部陳設及裝潢，增加用餐座席數以滿足用餐品質需求，民國九十五年更建造設備完善的【中央廚房】，並引進大型冷凍櫃，強力提升衛生及品質，為每位消費者見健康把關。民國九十六年成立南崁旗艦店"正一食堂"，將服務的範圍延伸至桃園南崁地區，服務更多的消費大眾。新中國古典風格的用餐環境，讓人身在復古人文藝術中享受用餐的愉悅。
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