來自義大利移的Paolo Facchino,於 1988年開始在澳洲南邊靠近墨爾本的一個小城鎮,成立了小小的車庫起司工作坊,傳承來自他母親的手藝再加上他自己研究的配方,慢慢地在地方上有了很大的知名度。
經過10年的紮根,於 1998年成立了Fresh cheese company,並同時併購了澳洲另一個知名品牌叫Puglia cheese,他的主要競爭對手之一,經過 20年對於Cheese的熱情,不斷地研發新品並且堅持提供高品質的產品,於 2004年誕生了Jaycroix Cheese這個品牌,工廠座落於雪梨北部的海邊,主要生產各種不同口味的cream cheese,在微酸且帶有濕潤口感的軟質起司,加入了大量的水果或蔬菜,讓它的口味更能被大眾所接受,目前已行銷 30幾個國家,成為cream cheese暢銷品牌之一,風糜整個亞洲