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79款人氣烘焙蛋糕、點心，完全經改良過後的私房配方，一次將最新的烘焙西點完整呈現！
教您在家也能烤出專業級的蛋糕、西點！
本書特別將製作蛋糕、西點的基本作法以步驟圖清楚的做介紹，在產品選擇上更加嚴格，設計出3個單元，把最新的蛋糕、點心，做了配方上的調整，詳細的介紹，讓您能開心又輕鬆的學烘焙！
作者序
蛋糕隨堂筆記
戚風蛋糕基本製作法
慕斯基本製作法
塔皮（糖、油拌合法）基本製作法
重奶油蛋糕（糖、油拌合法）基本製作法
海綿蛋糕基本製作法
Part1超受歡迎的蛋糕卷＆戚風蛋糕
1.芋泥卷
2.奶凍卷
3.天使蛋糕
4.肉鬆蛋糕
5.蜂蜜卷
6.脆皮巧克力卷
7.虎皮香草卷
8.虎皮巧克力卷
9.藍莓卷
10抹茶紅豆卷
11.大理石卷
12.蔓越莓蛋糕卷
13.北海道戚風蛋糕
14.草莓花園
15.澳力多
16.德國巧克力
17.芝麻蛋糕
18.日式檸檬
19.銅鑼燒
20.古典巧克力
21.栗子蒙布朗
22.紅茶蛋糕
23.布朗起士
24.胚芽蛋糕
25.夾心堡
26.純蛋糕
27.牛奶乳酪
Part2超有人氣的送禮小點
1.御皇餅
2.南棗核桃糕
3.夏威夷果牛軋糖
4.蔓越莓鬆餅
5.雪花糕
6.藍莓燒果子
7.杯子海綿蛋糕
8.格子蛋糕
9.布丁蛋糕
10.重奶油蛋糕
11.古早味蛋糕
12.烤布丁
13.烤千層蛋糕
14.檸檬蛋糕
15.芋泥布丁
16.日式泡芙
17.海苔夾心
18.蜂巢蛋糕
19.皇家杏仁蛋糕
20.重乳酪
21.英式水果條
22.提拉米蘇
23.杏仁乳酪
24.帕美森
25.桂圓核桃糕
26.松露巧克力
27.巧克力堡
28.可可蛋糕
29.藍姆莓果
30.芭蕉蛋糕
31.達克瓦滋
Part3超受喜愛的派＆塔＆慕斯
1拿破崙
2.千層派
3.蘋果派
4.核桃派
5.酸奶酪起士派
6.波士頓派
7.地中海
8.水果塔
9.焦糖塔
10.德國布丁
11.牛奶蛋塔
12.燻雞塔
13.京都乳酪塔
14.夏威夷果仁慕斯
15.咖啡慕斯
16.双色奶酪
17.双色慕斯
18.手握起士
19雪石乳酪
20.雪酪巧克力
21.蜂蜜核桃塔 |