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常見料理：
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酸筍絲排骨(雞)湯
材 料：排骨(雞腿)、酸筍絲、小魚乾、鹽。
作 法：
1、將排骨(雞腿)川燙。
2、放入鍋中，加入酸筍絲ㄧ同煮30分鐘。
3、將小魚乾炸香加入即可。
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酸筍絲虱目魚湯
酸筍絲虱目魚肚湯
材 料：虱目魚一條(虱目魚肚兩片)、酸筍絲100g、水約四杯。
調味品：鹽 酌量、香菜or薑絲少許。
作 法：
1、將鍋中水與酸筍絲一起煮沸。
2、加入虱目魚，煮熟，撒上鹽巴，加入香菜or薑絲即可。
【不限虱目魚，任何魚均可料理】
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酸筍絲虱目魚粥
材料：虱目魚1條、白飯兩碗。
調味品：鹽1茶匙、柴魚片1茶匙、芹菜1茶匙、酸筍絲100g ，油條2小塊。
作法：
1、魚去頭尾，將魚骨剔除，魚肉切片，沸水川燙撈出備用。
2、以魚的頭尾及魚骨熬成魚湯後，魚骨丟棄。
3、加入白飯後，再倒入魚湯同熬，至稀飯稍濃稠時加入鹽、芹菜、酸筍絲。
4、倒入碗中，食用時加入柴魚片、油條點綴即可。
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紅燒筍絲湯
材料：大腸、酸筍絲、薑、糖、醬油、米酒。
1、鍋中放油炒香薑絲、大腸。
2、加入少許醬油、糖、筍絲、米酒拌均勻。
3、加入少許的水，悶煮一小時即可。
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筍絲冬粉湯
材料：冬粉、酸筍絲、高湯、香菜、胡椒粉、鹽。
1、鍋中放入高湯、酸筍絲煮沸，在加入冬粉煮一下。
2、起鍋時加入香菜、胡椒粉，即是一道美味湯品。
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酸筍絲vs豬血湯
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酸辣湯
材料：高湯、瘦肉、酸筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、鴨血、蛋、嫩豆腐、鹽、冰糖、淡醬油、胡椒粉。
1、先用豬油炒香香菇、瘦肉，然後倒入高湯。
2、加入筍絲紅蘿蔔絲、木耳絲、鴨血煮十分鐘；再加入胡椒粉等調味料煮五分鐘。
3、將地瓜粉、太白粉各一兩以清水調和，倒入湯中芶芡，打蛋花後加豆腐。
4、倒入湯料、灑蔥花、加香油即可。
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泰式料理
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酸筍絲滷豬腸
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酸筍絲炒空心菜
酸筍絲山芹菜
酸筍絲炒苦瓜
材料：山芹菜or空心菜or苦瓜、酸筍絲、蒜頭、辣椒、鹽。
1、鍋中加油，爆香蒜頭、辣椒後加入一碗水。
2、水滾後加入山芹菜or空心菜or苦瓜與少許酸筍絲。
3、炒到青菜軟化，加鹽即可。
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素食筍絲湯
材 料：酸筍絲、香菇、金針菇、髮菜、芹菜末、鹽。
作 法：
1、將鍋中水與酸筍絲一起煮沸。
2、加入香菇、金針菇、髮菜煮一下。
3、起鍋時加入芹菜末，加入少許香油即可。
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以上為常見料理，如有自行研發用途也歡迎討論研究之！
如有食譜，也煩請提供大家研究討論之！ |