▅▅▅▅ ◇◆ 商 品 規 格 ◆◇ ▅▅▅▅ 扇貝(半殼)(大)5~7粒 /約 500g 產地:中國 ▅▅▅▅ ◇◆ 商 品 介 紹 ◆◇ ▅▅▅▅ 扇貝本身極具鮮味,所以在烹調時最好不要放味精之類, 以免破壞天然鮮味,鹽也不要多放。 扇貝肉營養豐富,蛋白質含量高, 還含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇, 它們有獨特作用。
※料理示範採用的是 (10粒/約500g)的規格 ▅▅▅▅ ◇◆ 料 理 食 譜 ◆◇ ▅▅▅▅ 蒜茸焗烤扇貝 ▅▅▅▅ ◇◆ 準 備 材 料 ◆◇ ▅▅▅▅ 扇貝 黃油 大蒜 乳酪絲 鹽 白胡椒粉 白蘭地酒(或者白葡萄酒)
▅▅▅▅ ◇◆ 料 理 做 法 ◆◇ ▅▅▅▅ (1)扇貝退冰後洗淨瀝乾備用 (2)用少許鹽、胡椒粉、白蘭地酒將扇貝醃製10分鐘 (3)將大蒜切碎〈或用壓蒜器壓成蒜泥〉 (4)黃油用鍋熔化,炒香蒜蓉 〈省事的話就用微波爐,使黃油溶化,蒜爆出香味〉
(5)在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調味,將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在扇貝上 (6)將乳酪絲,均勻鋪在扇貝上
(7)烤箱預熱220度將扇貝放入,上下火烤13分鐘左右直到乳酪絲變色即可食用 ▅▅▅▅ ◇◆ 料 理 食 譜 ◆◇ ▅▅▅▅ 烤肉醬燒扇貝
▅▅▅▅ ◇◆ 準 備 材 料 ◆◇ ▅▅▅▅ 扇貝 蒜味烤肉醬
▅▅▅▅ ◇◆ 料 理 做 法 ◆◇ ▅▅▅▅ (1)扇貝退冰後洗淨瀝乾放入烤箱微烤2分鐘後, 先將扇貝的湯汁倒掉,以避免腥味過重
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中,每個放入1/2大匙
(3)烤箱先預熱200℃放入扇貝,烤約20分鐘,至熟後夾取出放入盤中即可食用 ※每一台烤箱火後大小不一,所以上述的時間僅供參考,重點是不要烤的過熟,變老掉就不好吃
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