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〈商品編號:M33727817〉
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Vol.41 鄉間小路2018年1月號 醬汁裡的家味

醬汁,文化的代言人,桔醬想到客家、辣醬想到印尼。它是一種家的隱性味道,世上存有不可得見卻異常重要的事物,比如說料理中的情感。
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【封面故事】

醬汁裡的家味

  電影《香料共和國》有這麼一句對白:「生命不能沒有香料,就像不能沒有太陽;生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。」醬汁如同香料,在料理的舞臺上僅是配角,卻能決定整道菜的滋味,在物質貧困的年代,只要一點豬油加上醬油,就能讓白飯變身人間美味。 

  醬汁,有時也能是文化的代言人,提起桔醬就想到客家、辣醬就想到印尼……它是一種家的隱性味道,從家裡的餐桌、從幼時的嘴巴不覺吃進身體裡,我們從醬汁學到,世上存有不可得見卻異常重要的事物,比如說料理中的鹽,比如說情感。

   縱使長大離家,在千萬座橋的距離外,醬汁的味道仍像一條隱形的線,讓我們如風箏般與家相連,雖然無法靠著這條線回到過去,卻能倚靠著它走向未來,甚至在這條線的基礎上,編織出新的滋味、新的記憶,於是最終,異鄉也成了家鄉。


■HOME 1 餐桌的日常醬汁

18 鍾媽媽一家|人情濃郁的鹹香流水席

26 賴碧芬與友善生活小舖|小農女兒的人生甘味

34 唐鴉、唐婆夫婦|釀出日常卻美好的點點滴滴

雜誌目錄

COVER STORY    醬汁裡的家味

■HOME 2有這些醬就有家

42林怡芬 × 紫蘇梅子醬

46林蔚昀 × 味噌

50米果 × 醬油

■HOME 3異地裡找家鄉味

54泰國 × 阿Tuk|濁水溪土孕育的道地泰味

59越南 × 曾女香|魚露裡的生活滋味

62印尼 × 陳研蓁|印尼料理中的文化密碼

 ■COLUMN

07看不見的人|永安沙灘的鰻苗寮

08廚房的模樣|書店人的廚房

10人生書報攤|重拾日常生活的地方

11柔軟時光|醬汁中的感官之旅

12散場見|漫長,《兒子的完美告別》的維琪

14畫女話她|女神背後的低端窮人

 ■ISLANDS LIFE

68彎彎風土|從大甲出發的濱海散步

70 Parirayan交換日記|以火為伴

72遺忘考|順應節氣的走讀課――南屯老街

74土地與人|十數年換來的一口美味

 ■MONTHLY NEWS

06藝文日常

78大人的植物課

80青出於農

84大地物語

86 鄉間鳥事

87 鄉間農聞

88 國際農聞

90讀者來函

【雜誌簡介】
《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。

農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。

不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。#AN#
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