Vol.44 鄉間小路2018年6月號 啤酒裡的風景

■啤酒裡的風景

傍晚人們下班回家，夜晚的盛宴才正要揭開序幕。裝滿冰啤酒的玻璃杯相碰，撞出清脆的聲響，男人吆喝道「真兄弟就得不醉不歸！」灌下一杯又一杯的啤酒，彷彿生活中的苦悶與壓力，都順著冰涼酒液吞下肚、跟著酒精揮發於無了。豪氣拼杯之外，啤酒的苦甜順口裡，其實裝載了許多風景。

對酒客來說，啤酒裡的風景來自不同飲酒場域，喜歡熱鬧的人以熱炒店為首選，戀舊的人喜歡藏身巷弄，帶點懷舊風的美式酒吧，精釀啤酒愛好者絕不會錯過近幾年崛起的精釀酒吧。時代更迭下，有些店家走入歷史，也有新興的飲酒空間陸續出現，正是有這些場域，讓酒客永遠不寂寞。

對釀酒師而言，啤酒裡的風景是原物料。不論是大廠或在地精釀啤酒職人，都正在推動風土化，思考如何讓啤酒更貼近在地。另一個風景，則是暢飲啤酒時搭配的食材，釀酒師的私房酒食搭配，彷彿外人不得而知的祕境景點。

啤酒裡的風景千變萬化，望進帶有濃密泡沫的金黃色啤酒，你又看見什麼樣的風景？