| Q1. |
如何選擇咖啡豆 |
| A: |
選用新鮮烘焙的咖啡豆。咖啡的最佳飲用期為炒後一週後，此時的咖啡豆轉化成熟，香味（Aroma）口感的表現最佳。少量嘗試，各家烘焙手法技術不同，各有不同表現，多試多問即能找出最適合自己口味咖啡。
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| Q2. |
怎麼知道咖啡豆(粉)有沒有壞掉 |
| A: |
除非保存環境非常不良否則咖啡豆不太會壞掉，所謂壞掉應該是受到空氣中的氧氣氧化作用，使得所含的油質劣化(深炒咖啡較有此情形)產生油哀味。除此之外咖啡放久會使一部份芳香物質揮發消失，一般較好的芳香物質揮發的較快，所以常常會有買來一陣子發現味道不太一樣是正常的。 |
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| Q3. |
咖啡豆應該買淺焙好呢？還是深焙好呢？ |
| A: |
好的烘焙師依照不同產區咖啡豆的特性，來決定咖啡的烘焙程度，讓咖啡作最完美表現，一般越是深炒的咖啡豆味道越是趨於一致，如此一來將抹煞了許多單品咖啡豆原有的口感以及特性。失去了品嚐咖啡的樂趣，通常咖啡烘焙過程從淺到深其明顯的變化即酸味遞減苦味遞增。
依照喝咖啡的喜好決定，一般淺焙咖啡豆不適合加糖加奶，喝黑咖啡即可多做嘗試。 |
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| Q4. |
咖啡豆要放冰箱冷藏嗎?或放在室溫下即可? |
| A: |
如果未開封,可以放冷凍庫保鮮.從冷凍庫取出最好是先退冰再開封,以免凝結水氣,開封後放在室溫下避免高溫.
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| Q5. |
咖啡豆出油是否正常? |
| A: |
咖啡豆裡面有油脂,會在烘焙後慢慢的滲出,如果烘焙的很深那麼咖啡豆的細胞壁就會打的很開,所以油脂一下子就跑出來,相反的,烘焙的淺則油脂較不易跑出來!
咖啡油脂的滲出並非表示咖啡豆不新鮮(有些烘焙深一點,隔天就有油脂滲出),但是咖啡豆所滲出的油脂在與空氣接觸後產生的味道(油ㄞ味)確實會影響咖啡的香氣以及口感!
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