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作者介紹
易哥 牛易館館長。歷任臺北市政府勞工局職業訓練中心秘書、台灣觀光學院業界講師、經濟部樂活創業人才培訓講師、臺北牛肉麵協會網路行銷主委。 從小就著迷於行銷操作，立志要拚出一番事業、成為市場領頭羊的易哥，退伍後卻因緣際會進入公家機關服務，創業路迂迴了一大圈，直到退休始將一身本領盡展於牛易館的經營中。從三峽白雞山到臺北四平街，秉持「以牛為本、以易為用」、「擁抱傳統、走向時尚」的核心理念，易哥憑藉扎實的手藝與靈活的行銷技巧，短短幾年便擦亮牛易館這塊招牌。2010年，易哥首度參加臺北國際牛肉麵節，即獲得「優良店家」的肯定；2011年再度以匠心獨具的太極牛肉麵，入選「十大創意牛肉麵」；其後更獲聘為國際牛肉麵節廚藝講師。2013年由交通部觀光局評選為全國十大傳奇美食，2014年獲中國國家旅遊局發行十萬冊專刊報導，一躍成為臺灣牛肉麵界的風雲名廚。
推薦
創業起頭不易，更難得經營不易，第一個易是容易，第二個易是變易，知道不易所以用心，漸入佳境卻日漸渙散，這是創業者經常犯的錯誤，所以長龍易、長紅難！
李培芬─社團法人臺灣服務業發展協會祕書長
有志者的最佳創業指南 對於公務員的印象，一般人想到的，不外乎是保守、傳統，以及聽命行事；然而，這些特質在易哥身上，完全見不到。 打從學生時代，易哥便展現商場管理上的能力。當經營烤雞店的母親正為雞隻賣相不佳而感到苦惱時，他仔細觀察、反覆推敲，果然順利找到原因，一舉解決問題。之後，烤雞店再度遇到產品滯銷的問題，他又巧妙地將危機化為轉機，以﹁買烤肉食品，免費出借烤肉器具﹂的方式，大幅提升了店裡的業績。
林思伶─文藻外語大學校長
身為文案達人的我，經常風塵僕僕走訪全臺各地，教文案，也教品牌。在課堂中，最常鼓勵學員與各行業者做好品牌。這其中有三件要素，又最為重要—品牌定位、品牌故事、品牌標語。
唐崇達─文案達人創意事務所執行長
自序 一首好歌，如果能巧妙闡述歌曲創作動機與故事的背景，將會成為膾炙人口的經典。一道美食，如果能用心宣揚烹調意念與設計原理，必定成為傳頌千里的話題。所以我經常誘導記者，多多報導牛易館的故事，因為好吃雖然是王道，如果沒有背景故事的加持，很難發揮持久的力道！
一道美食，好吃絕對是根本，但要成為經典，仍需要很多條件加持才能顯現力道。退休前三年，我跟長官及同事提到退休後要賣牛肉麵，大家都不相信。朋友問我：是不是因為喜歡牛肉麵，所以開館賣牛肉麵？其實，我只是想找一個好的著力點，印證我對品牌經營的理念。牛肉麵，是上天賜給臺灣的禮物，紮實有力、深入民間、展望國際。臺灣牛肉麵具備這些優良的特質，只要掌握力道，自然可以順利攀升至享譽全球的境界。
牛肉麵，一直被渲染著深不可測的傳說，一道不可多得的臺灣美食，就這麼深深埋沒！「易」是我對臺灣牛肉麵的大膽突破；簡易化，才能展現牛肉麵的滲透能力。我以牛肉麵的簡易餐館的定位命名牛易館，從取材用料、烹煮熬燉、販賣服務等，在在依循「易」的精神，追求的便是打造成功品牌的價值核心，並為大眾揭開牛肉麵的神祕面紗。
牛易館開館不久，就很想出一本書，期待透過書籍傳揚自己對臺灣牛肉麵的淺見，只是沒想到這個心願，這麼早就能實現。感謝臺灣知識庫吳淑如副董事長引薦，以及丘昌其董事長提攜，先是邀請我到公司分享牛易館的驚豔，繼而親臨牛易館邀請易哥出書。知遇之恩，銘感五衷。
始終希望有一家媒體能撇開牛肉麵好不好吃的話題，改以文化的角度來敘述牛肉麵，深入背後的故事來認識牛肉麵。今天終於得償所願了！這本書，我將與我的父親、母親以及幕後最大推手小燕子，誠摯邀請大家﹁易﹂起來閱讀牛肉麵。
精選內容 安倍夜郎在深夜食堂這部作品裡，以淡淡的筆觸描繪食物與人的關係，刻劃世間百態與人情冷暖。易哥自公職退休後，創立牛易館這家牛肉麵店，開幕以來短短幾個寒暑，同樣見證過許多感人的故事。
真實人生，往往比虛構的劇本還要深刻。牛易館的熟客中，曾有一家三口，每隔一週都會造訪牛易館。貼心的女兒，總會提前來電預訂好位子，進門後先攙扶行動不便的媽媽入座，再幫爸媽準備好餐具，最後到櫃檯點三碗番茄牛肉麵，闔家共度一頓甜蜜溫馨的晚餐。
原來，小女孩的媽媽罹患了癌症。遭逢巨變，爸爸毅然結束軍職生涯，全心陪伴妻子，醫療之外，也帶著她四處尋幽訪勝、品嚐美食，堅強地迎接每一天。再者，由於媽媽喜歡番茄牛肉麵，只要發現口碑不錯的店家，一家人便會立即驅車前往；牛易館也因此與這個家庭結了緣分。
初識牛易館，是在網路上知道這家店有大受好評的番茄牛肉麵。於是，爸爸開著白色喜美，帶著太太和女兒風塵僕僕抵達牛易館店門口。易哥至今仍記得，這家人首度造訪那天，經過前檯時，媽媽頻頻微笑點頭，爸爸則向易哥招呼道：﹁我們是慕名而來。﹂用餐過程中，小女孩不時關注著媽媽和爸爸的細微需要，動人的畫面，交織出一幅羨煞旁人的天倫景象。
由生疏到熟悉，易哥很快與這家人締下深厚的交情，只不過，正當他已經習慣每隔一週都能見到這家人時，他們的身影卻悄然消失，不再出現......
就這樣，日子一天天過去，偶爾放下手邊工作，想起這家人逐漸朦朧的身影，不經意間影像忽然定格，幽微的懸念浮上易哥心頭，喚來無法釋懷的牽掛。易哥的第六感告訴自己：這家人肯定出了事！ . . . |