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年度好書《玩轉辣椒》，最香辣過癮的食譜書！【賽尚玩味市集】

本書介紹30種乾辣椒、22種鮮辣椒
12種辣椒型態玩出30多種川辣醬料
16道蘸碟帶您跨入川辣魔幻之門
114道菜認識、學會玩轉辣椒的密技

建議售價　~~$580~~元

一次付清特價 9 折 522 元

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商品所在地 新竹市

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《玩轉辣椒》——玩出一菜一格‧轉化百菜百味

>>>辣椒在川菜地區慣稱「海椒」

產生了一種辣叫「川辣」~~香氣撲鼻好入口，辣得舒服、爽得過癮，可以讓不吃辣的人狂戀上癮！

30種乾辣椒

22種鮮辣椒

12種辣椒型態玩出30多種川辣醬料

16道百搭蘸碟輕鬆跨入川辣魔幻之門

114道經典、新派、爆品菜，深入淺出，掌握「川辣」

完整認識、學會川菜廚師玩轉辣椒的哲學與密技

跟著川菜名廚舒國重、朱建忠，師徒聯手帶您玩轉辣椒，將辣椒的色、香、味、辣發揮得淋漓盡致！

乾辣椒‧香辣不燥泡辣椒‧酸香醇辣

釀辣椒‧時間醞味鮮辣椒‧艷麗鮮爽

名廚、美食家推薦：

對兩位作者在本書中介紹的辣椒品種、產地、處理加工、辣度及各種辣椒對應的菜品開發、運用總結十分讚賞，全面而詳細，故作序推薦此書。

川菜大爺 宋偉濤

《玩轉辣椒》這部靈活運用辣椒的烹飪專著，……給眾多好吃者，尤其是眾多川菜追隨者開啟一扇大門。煙火人間三千年，今天又綻放一朵不一樣的煙火。

四川省書法家協會主席戴躍

舒國重和朱建忠合作的新著《玩轉辣椒》將傳統辣椒（麻辣）味型的菜餚……，根據他們自己的烹飪感悟，工作經驗和創新理念編寫的一部全新的辣椒菜餚製作及原料的指南。

中國烹飪大師 張中尤

雖幾千年來辣椒在南美及世界各地都有不俗的表現，但唯有在華夏四川盆地之世界美食之都，……展現了辣椒無間道——玩轉辣椒之川菜烹調最高境界。

川菜美食作家向東

ISBN:9789866527456，288頁，19×26公分，全彩

※作者舒國重
現任：
四川名廚委委員
國家高級烹調技師
中國川菜培訓中心顧問
國家高級考評員
四川餐飲業一級評委
高級麵點技師
餐飲業認定師
中國川菜舒國重工作室技術總監

榮譽：
中國烹飪大師
中國烹飪名師
榮獲世界名廚貢獻獎
川菜最具實力的十大精英人物
中國川菜發展突出貢獻獎
川菜技術傳播功勛獎

※作者朱建忠
現任：
四川‧成都大千河畔餐飲及河南濮陽市「貴合宴」總經理
四川‧成都市「錦城一號郵輪」行政總廚
新東方烹飪學校（成都）專業烹調實務老師
閬中「春江河鮮酒樓」、石家莊「鹽幫古道」、深圳「老酒川菜河鮮館」技術總監

經歷：
2004~2009年任成都「歐湖島河鮮酒樓」行政總廚
2001~2004年任成都「老漁翁河鮮酒樓」行政總廚
2000年任重慶南華大酒樓行政總廚
先後在滇味餐廳、蓉城飯店、新疆公路賓館、青島金川王大酒店、岷江物業餐廳、零0柒美魚館、渠江漁港事廚或任廚師長

歷史、文化、風情撰稿，產地采風
※蔡名雄花椒研究，川菜與文化研究，著有《四川花椒》

擔任四川省火鍋協會文化顧問
擔任四川成都《川·味》美食紀錄片花椒顧問
2019年榮獲四川省火鍋協會首屆金熊貓獎之「卓越功勛獎」
2018年榮獲世界中餐業聯合會首屆天府杯川菜大會之「世界川菜文化教育傳播獎」
2014年《四川花椒》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之年度「世界最佳中華烹飪食譜書」大獎

圖書出版品

ISBN/EISBN

9789866527456

政策宣導

為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。

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重口味是川菜給人的第一印象
「重視口味」才是川菜精髓！
家常菜重滋味、經典菜重回味
新派菜重趣味、功夫菜重本味、江湖菜重奇味
125道菜，讓您一次認識川菜五大類型，教您烹調出重視鮮、香、醇、厚與層次感、口感的真川菜

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