■商品簡介 風靡日本、臉書超熱門的手撕麵包在家也能自己動手做 利用食材的天然顏色,製作各種繽紛可愛造型手撕麵包 不只是小餐包,專業烘焙師傅以豐富經驗研發的獨家口味 讓全家人吃得津津有味也更安心 日本超級流行的手撕麵包「?????」,其實使用的配方接近餐包, 常見組合成方塊或者圍成花圈狀,還可以做成許多可愛的造型, 其中最大的特點是好像多個小麵包再組合成一個大麵包的外型, 食用時,可按自己所需要的分量撕開麵包, 而且麵包是連接在一起烘烤,麵團較不會變乾,且會變得更鬆軟。 手撕麵包一點都不難, 從基本麵包發酵、上色方法、成形、到基礎手撕麵包作法, 使用精細步驟圖解照片通通傳授。 造型麵包單元中,除了動物、卡通造型手撕麵包, 還有搭配節日,如情人節、兒童節、生日的手撕麵包, 以及造型樸實但口味豐富的手撕麵包,滿足多種需求。 鬆軟又Q彈的手撕麵包,要吃多少隨手撕,除了造型可愛,還可變化做成三明治,讓早餐、野餐、露營、聚會、派對都可以一起分享歡樂又美味的點心。 繽紛多色彩的手撕麵包, 巧妙避開色素,使用自然色粉、或食材的果汁果泥製作麵團, 使用南瓜泥做成小蜜蜂的黃色、竹碳粉調出黑熊身上的黑色等, 讓繽紛不等於色素,好吃好看又健康! ★★★隨書附贈:不沾中空圓烤模(直徑21cm × 高4.9cm)★★★ 使用不沾塗層,除了可以用來烘焙本書中介紹的各式造型的手撕麵包外, 還可用於製作咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕等。 (咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕的食譜需請讀者自行找尋,本食譜內未收錄) 內容物:不沾中空圓烤模1個 尺寸:直徑21cm × 高4.9cm 材質:碳鋼、不沾塗層 ■本書特色 ★使用食材顏色變化麵團的顏色,天然更安心 本書捨棄色素,以自然色粉、果汁、果泥為麵團調色,讓完成的造型更可愛,自己動手做,也能吃得更放心。 ★基礎手撕麵包步驟照片詳細全圖解 手撕麵包基本功部分,以多張照片搭配詳細步驟說明,並標註注意事項,零烘焙經驗也能烤焙出好吃的手撕麵包。 ★多款超可愛的人氣造型手撕麵包,撫慰大人小孩的心 有卡通人物、可愛動物及人氣節慶造型,加上Candy老師精心搭配的麵包口味,讓心靈、口腹都得到溫暖的療癒效果。 ★掌握分割→滾圓→整形→組合,造型手撕麵包4步驟 只要掌握造型手撕麵包4步驟(分割、滾圓、整形、組合),在基礎手撕麵包上就能做出可愛的造型,搭配食材顏色調製的彩色麵團,讓色彩更豐富多變化,新手也能輕鬆做。 ★超值隨書附贈不沾中空圓烤模,立即就能動手做 可製作多款點心的不沾中空圓烤模,馬上就能搭配書內的食譜製作,表面使用的特殊不沾塗層,製作不沾黏、好脫模,清洗更容易。 ■作者簡介 甜蜜可口的療癒麵包師──吳育娟(Candy) 老師 經歷 手繹生活創作空間專任 麵包/料理廚藝 研發&授課 老師 ?Panasonic烘焙料理教室 專任老師 ?香港商雅虎資訊(股)公司 年度烘焙活動包班老師 ?日本Home made烘焙學校烘焙研修班結業 ?時代基金會專案 烘焙/料理包班老師 從Candy老師的手撕造型麵包,開始認識這個有著大眼睛的甜美老師。小小的個子,卻能讓麵團在她的手中輕巧飛舞,變化出多元風貌,從繁瑣的配色捏塑,到造型麵包所需要的大小麵團一克不差的連結發酵,烘烤出一個個維妙維肖的造型麵包,無論大人小孩都輕易被征服,難以相信眼前療癒人心的卡通人物或可愛動物麵包,真的是用麵粉做出來的! Candy老師更是擅長各類實用手作麵包,如吐司、餐包、貝果都是學員喜愛的點名之作。希望您也能一同體會,這些帶著日系可愛風的精選麵包作品! ■商品規格 ◆作者:吳育娟(Candy) ◆17×23 cm 彩色平裝書 96頁 ◆出版社:和平國際 |