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凸鼻子現烘咖啡坊
  歡迎加入L I N E :@bignosecafe,即時服務 最新優惠商品可上官網www.bignosecafe.tw 凸鼻子獨家專利雲端烘焙技術《新鮮+品質》雙重保証 賀!2019老K執導咖啡友勇奪豐潤杯手沖冠軍
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Q1. 凸鼻子的咖啡豆,放了兩個月,還是比其他市售的好喝!! WHY??
A: 客戶反應:他買我們的豆子放二個月了,雖然差了點但還是比別人好喝丫?

這個問題跟之前說的似乎會有矛盾@@


咖啡豆放二個月以上,香氣自然變少了,比的就是生豆的品質跟烘焙的技術了,凸鼻子自己定下的標準很高.....倘若以凸鼻子的標準來看,能喝的下口的黑咖啡真的少之又少...

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市場上有誰能馬上生產,馬上就把豆子交到消費者手上,保持最新鮮的狀態
市場上有人標榜現烘,用的生豆不及格也沒桃豆子,口感依然不佳,還是不停加奶才能喝
市場上少數生豆及格的店家,烘焙機器跟技術也是個問題,無法拿捏好烘豆的黃金交叉點,非苦即酸
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解決上面的問題也是我們凸鼻子現烘咖啡成立的目的,我們會不斷進歩把最新鮮好喝的咖啡帶給客戶。

只希望 每位客戶 可以喝到好的咖啡豆 入口後 可以不由自主的微笑 ^O^
Q2. 咖啡Q&A: 瑕疵豆的處理方式
A: 之前有人問我們怎樣處理挑出來的壞豆,
我們為了堅持最高品質,挑出來的壞豆會一起出貨給客人,

一來凸鼻子能確保員工是否真的有桃壞豆,
二來消費者也能真正觀查到壞豆的樣子,

我們也不會把壞豆賣給第三方業者再來荼毒可憐的消費者,

凸鼻子咖啡豆的經營是良心的事業,
大家收到壞豆時也不要嚇到這包裝是什麼?
它就是壞豆,但如果有蟲子的話我就先滅了它不包進去了,
有的還會飛嚇到客人就不好了。
Q3. 凸鼻子的拿鐵專用豆
A: 小編一定要跟大家分享: 剛剛接到客戶的訂購電話,客戶直接問我,為甚麼我們的拿鐵豆 可以如此的好喝? 比起外面的拿鐵,有著深一層的咖啡回甘香味 & 可可味??

針對這款拿鐵豆,不論是用手沖、濾壓、虹吸、摩卡壺或是義式機,都可以把這款豆子表現非常好,加上牛奶,濃濃香醇的拿鐵 就完成了!

拿鐵專用豆的研發過程,確實是我們花最常的時間研發出來的豆子,不用深培,健康的烘培加上極佳特別的巧克力餘韻,甜度回甘極佳,喝拿鐵豆也該享有精品級咖啡豆的權利。
Q4. 商業豆的挑豆結果
A: 客戶對於坊間商業豆的瑕疵豆比例感到好奇...
所以 凸鼻子就在月初購買了1KG的商業豆,
並把瑕疵豆挑出來,讓各位知道一般外面咖啡的暇疵豆比例

結果如下

我們撈了一瓢的商業豆 總克數是100G,
壞豆占33.7G,豆子差到不曉得要 桃好的還是挑壞的
另外,豆子大小 規則非常不平均 也是一大重點

這會影響烘豆出來的結果 容易烘焙不均勺影響口感。

所以 凸鼻子不可能會進商業豆來販售。

因為我們不可能去挑商業豆,瑕疵豆多到人力成本無法負擔

即使挑完,口感也沒法很好 (大小不規則的豆子太多)
這些豆子如果都沒挑...就下去烘...煮下去喝
.....健康及口感就失去了....

那喝咖啡的樂趣 在哪呢?
Q5. 凸鼻子的咖啡豆 保存期限是多久呢
A: 不少人詢問說,凸鼻子的咖啡豆 保存期限是多少呢?

如果單純以能不能食用來看,放個一年半載的是沒問題的。

我想這類的問題應該轉成,咖啡豆的最佳賞味期是多久呢?

以我自己測試的情況來看,一個月內食用香氣風味都是極好的,

此時正在排氣中的咖啡正也是香味最迷人的時刻,也是新鮮烘焙豆的魅力所在。

我們出去的咖啡包裝袋,都是用牛皮外袋鋁箔內袋密封起來.

避免咖啡豆與光線及空氣接觸.而導致香味迅速散發及氧化。並附專利的單向透氣孔,跟製造日期,讓客戶享受最美味的現烘咖啡。