【凸鼻子】極品 | 哥倫比亞 厭氧日曬 酒香明顯
克菈菈咖啡（Villa Clara Cafe）的老闆Mejia Londoño先生，在哥倫比亞栽種咖啡已40餘年，克菈菈莊園已有上百年的咖啡栽種歷史。有別於其他生豆貿易商，我們不但自行生產優質哥倫比亞咖啡豆，更持續協助農民種植、生產、採收與後製處理出高品質的咖啡豆，並且銷售至美洲市場，近期開始轉進亞洲市場。除此之外，克菈菈莊園屬於哥倫比亞國家公園的一部分，不受污染的生態環境、肥沃的土壤、平均海拔1450公尺以上的高度，都是我們能栽培出優良咖啡豆的重要條件。
克菈菈莊園（Villa Clara Cafe）目前有咖啡園土地面積28公頃，獨特的克菈菈(VillaClara)咖啡是如何被塑造出來的呢?
烏黑濕潤灰燼土 | 海拔1,450公尺以上的安地斯山脈 | 酸性灰燼土 |土壤晶體大小中等 | 超過100公分的厚的高透光高蓄水力土壤層 |豐富的磷酸鹽及其他有機元素 | 濃度適中的鉀鈣鎂烏黑濕潤灰燼土為天然的酸性土壤, 再加上其顆粒為中等晶體,蓄水/排水性都好。1450公尺以上的海拔高度帶來適量的雨水及溫差,自然的地理天候條件讓克菈菈咖啡能用最自然的方式調整土壤裡的營養成分(磷酸鹽/鉀/鈣/鎂)。在這樣優渥的條件下種植卡圖拉(Caturra)及其他哥倫比亞種咖啡, 造就了Villa Clara Cafe！
除了天然氣後條件，最主要是土穰因素-灰燼土(Andisols)：土壤鬆軟、很輕，有機物多，大都為小團粒，保肥、保水之能力超強，但易受沖蝕，且土壤易缺磷肥。但在VC咖啡莊園裡有超過100公分厚的灰燼土層及豐富的磷酸鹽。 施肥:鉀肥一般水果都需求蠻高的, 而且主要在果實中, 但是, 過多的鉀跟氮, 會降低咖啡的品質。鈣作用機制很廣，鈣肥對於咖啡幼苗的生長非常重要, 然而, 太高濃度的鈣及磷, 會使咖啡容易出現苦味及生硬感(hard taste)。而鎂跟光合作用有關, 葉綠素的化學結構中有鎂 (光合作用是指植物體利用光能，把根從土壤中吸收的水分和葉從空氣中吸收的二氧化碳，在葉片裡的葉綠體工廠合成醣類如葡萄糖、蔗糖和澱粉等，即所謂植物的食物)。，
老K短評：能接受發酵感的朋友，這批次令人驚喜，烘焙處理得當，可將酒韻細緻的表現，前段口感也很好，有90+豆的感受
口感分享
口感強烈，百香果、香蕉、萊姆、紅莓乾果、 明顯的香檳酒尾韻，層次分明、令人印象深刻。
♦ 本款豆子預設烘焙：3.5號（淺焙） 適合手沖及虹吸
建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0
3.0(淺焙)：前段酸值更加明亮
4.0(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
♦ 本款豆子冰滴咖啡建議烘焙：4.5號（淺中焙）
♦ 本款豆子義式咖啡建議烘焙：5.0號（中焙）