廚房明明就有截油槽，水管仍會卡油不通？
(一)、用餐尖峰水量太大，『截油槽』不能『截油』！
『重力式-油脂截留器』是數餐廳最常使用的截油槽設計，這類截油槽乃藉油與水比重不同來進行分離，根據政府「建築物污水處理設施設計技術規範」規定，污水在截油槽第二槽之除油室中至少需停留10分鐘以上，才能得到較完善的油水分離效果。但餐廳在用餐尖峰期間，瞬間水量經常超過截油槽的最大負荷，此時大量污水會改從截油槽上方溢流到其後端排水管，並將先前攔截的浮油一起帶進水管中，如上圖，截油槽喪失"截油"功能，導致後端水管卡油不通。
(二)、用熱水通水管，油脂冷卻阻塞管末！
曾經有人試圖使用熱水來軟化管內硬油垢，但熱水真的能通管嗎？以下是我們從某百貨小吃街水管取出的硬油垢，拿回實驗室用高溫模擬熱水通管情形。
🔼從阻塞的水管挖下的油垢像石頭一樣堅硬，將油垢放到裝水的燒杯中，準備加熱。
實驗結果發現：燒杯逐漸加熱，當熱水溫度維持在70℃時，硬油垢需浸泡長達10分鐘才會軟化。
然而，當水溫逐漸降到50℃時，油垢會開始凝固！當水溫降到40℃時，原本軟化的油垢『瞬間』又全部凝固回硬邦邦的油垢 (如下圖) 。
由此可知，高溫僅能「暫時」軟化硬油垢，油脂會因降溫而再次凝固。故若將70℃以上的熱水倒入水管中，管線前端被熱水軟化下來的油脂，最後也會因降溫而凝固在水管末端，再次造成水管不通。
(三)、常用化學疏通劑，水管「不通」變水管『漏水』！
使用(顆粒狀)苛性鈉、氫氧化鈉成份的化學疏通劑，在水管阻塞處會產生90℃以上的高溫(下稱：「高溫型」疏通劑)，如下則影片，可將硬油垢軟化為液狀油脂，藉此打通阻塞恢復水流。
為確保有充足化學反應時間，「高溫型」疏通劑會在使用說明上要求：藥劑需在水管阻塞處停留15∼30分鐘。
然而，水管轉彎處最容易發生油脂阻塞，在此處使用「高溫型」疏通劑時，水管容易因長時間高溫而產生軟化、變形、脫膠等問題，此時若再遇上一點震動，例如：地震、挖馬路、電動通管、裝潢打牆璧等，水管轉彎處很可能就會鬆脫，發生漏水問題！
🔼將(PVC)塑膠排水管浸泡在90℃熱水中，僅5分鐘就會讓管子變軟，手一壓就變形！
🔼水管轉彎處用來黏合水管的『膠合劑』不耐高溫，當溫度超過60℃，「硬質膠合劑」會急速降低黏性，甚至失去膠合功能，稱為「脫膠現象」，容易造成管線鬆脫。
(四)、依賴鹼片、疏通劑，水管不通日益嚴重！
水管內的油脂主要分為「新油垢」及「舊油垢」，新油垢呈白、橘色軟狀態(下稱：軟油垢)，堆積時間較短。舊油垢呈灰、黑色硬塊(下稱：硬油垢)，乃新油垢長時間堆積、氧化而成，不但堅如石頭且黏性甚強，會頑強地附著在管壁上。
鹼片、疏通劑(高溫型)與水管內的油脂相遇時會產生『局部』高溫，並在阻塞處溶出一個小洞，恢復部份水流。但當藥劑在阻塞處溶出小洞後，藥劑便會隨水流走，阻塞處因藥劑流失而快速降溫，造成舊油垢來不及接觸藥劑高溫，仍會留在原來的管壁上，時間久了，新油垢持續累積在舊油垢上，再次形成阻塞。這就是為什麼用過鹼片、疏通劑的水管，雖然剛開始會通，但沒多久就又會阻塞的真正原因！
(五)、水管卡油不通，『通管條』越通越塞！
由馬達驅動的通管條，礙於馬力限制，多半只能清除管中軟油垢，在油脂阻塞處通出一條水道，暫時恢復水流。由於硬油垢堅如石頭且黏性甚強，故通管條困難清除硬油垢，只能任其持續堆積在管壁上，時間久了整支水管終將被軟、硬油垢塞滿！
🔼此圖為通管後管內的實際情形！使用通管條後，雖可清除軟油垢而恢復水流，但因硬油垢仍堆積在管壁上，故水流速將不如從前。
雖然加強馬力(強化通管力道)可清除更多硬油垢，但通管條與硬油垢撞擊產生的強烈震動，很可能會造成水管破裂或鬆脫掉落，引發更大問題，如下圖。
餐廳水管除油專家 【綠大地油垢go】水管除油酵素『粉』
不含強鹼、不產高溫、不傷水管、不傷玉手、不會越用越塞！
生物酵素除油垢，稱職水管清道夫！
【綠大地油垢go】含有珍貴「脂解酵素(Lipase)」，當酵素進入水管時，會將軟油垢分解為脂肪酸及甘油等小分子，隨水流出水管。此外，酵素分子很小，可以滲透進油垢與管壁之間進行分解作用，破壞油垢黏性，讓硬油垢從管壁上剝落，發揮水管清道夫功能。
🔼(左圖)酵素分解並破壞油垢粘性 、(右圖)油垢剝落並隨水流出水管
酵素清潔看得見，管線除油我把關！
廚房水管就像人們血管，都需要定期『保養』，才能避免卡油中風。當【油垢go】進入水管時，酵素會讓原本附著在管壁上的油垢漸漸變軟、變綿細，並隨水流出水管。
以下以某員工餐廳為例，使用【油垢go】進行管線除油處理，從廚房洗碗槽投藥，酵素混合液經截油槽流進4英寸排水管。
本案例在未使用【油垢go】酵素前，排水管經常卡油不通，每次通管條僅能在管中通出一條小水道，如下圖，無法清除黏附在管壁的硬油垢，且小水道沒多久又會被新、舊油垢阻塞，需要經常通管。如此反覆通管數次後，水管最終仍會被硬油垢堆滿，此時通管條就通不過去了，必需靠「換管」才能恢復正常排水。
連續使用【油垢go】一個月後，拆管可見管內油脂分解良好，約三分之二的油脂被酵素分解並隨水流出水管(如下右圖，點擊可看大圖)，整條水管產生明顯水道。
使用【油垢go】時，水管下方因水流經常流動，酵素與油脂接觸較多，油脂會被酵素分解(如下圖白色部份)。另外，因管內滿水位時間不多，上端油脂與酵素接觸時間短，所以仍留有一些舊油垢。
這些舊油垢雖然還粘附在水管上端，但其內部已被酵素分解軟化，此時也可以使用通管條清管一次，這些油垢就會整個剝落並隨水流出，如下圖。
【綠大地油垢go】環保雙認證，不傷水管、不傷玉手、不傷生態！
全國唯一榮獲經濟部SBIR創新研發計畫支持，酵素配方通過 ISO14855 及 CNS14661 環保雙認證，中興大學技術合作，生物分解新科技，不傷水管、不傷玉手，且進入化糞池或河川土壤可完全被微生物分解，環保安全不傷生態。
準備一個容器，每天將1-3平匙【油垢go】放入容器中，再加入清水。將產品與清水混合均勻，靜置3分鐘活化酵素後，將混合液倒入洗碗槽中，再以清水將容器清洗乾淨即可。
溫馨提醒
2.若水管長度超過30公尺，請改每天使用3-6平匙【油垢go】，詳請參考 商品說明書或「 常見問題」。
3.以上劑量適用於「洩水坡度正常」之支管除油保養(洗碗槽到主幹管)，若要單獨進行主幹管除油保養，則上述劑量請再乘2，若有疑問歡迎來電04-24950542詢問。
5.【油垢go】最適合的水溫為20~30℃，溫度太高或太低都會降低及破壞生物酵素工作能力，所以使用【油垢go】時，水溫最高請勿超過60℃，最低溫請勿低於15℃。
6.【油垢go】以少量多次投藥除油效果最佳。例如：一天若要投兩平匙，則早、晚各投藥一次，一次投一平匙，會比一次投兩平匙效果來得更好。
7.【油垢go】以少量多次投藥時，請安排至少晚上要使用一次。因晚上廚房沒用水，酵素混合液在管線中可停留較長時間，乳化效果更佳。
8.若水管因水流不順或阻塞剛請人通管，此時劑量不可太多，請按 說明書使用【油垢go】，以降低水管排毒現象，詳請參考「 水管排毒」。
9.若排水管已經完全阻塞，請先疏通後再持續使用【油垢go】清潔保養水管，詳請參考「 常見問題」。
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