店面介紹
購物說明
購物車
留言版 (399)
客服
回首頁
大和茶園-製茶廠
  大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網 daher.tacomall.com.tw 謝謝!
PChome > 商店街首頁 > 食品與特產 > 大和茶園-製茶廠 >
 


〈商品編號:M33170278〉
獲得現金積點:114 (1點=1元) 說明
最高可折抵點數:380 (1點=1元) 說明
 

<龍眼炭斷貨3年,終於找到了,2018年1月,再度封火上市> 90年代初期 採收 陳年.烏龍老茶(大和茶園 監製) 龍眼炭焙封火-600克.1個甕裝

『茶葉產地』宜蘭冬山茶區
『炭焙廠』台灣南投埔里龍眼炭焙
『包裝重量』600公克(1甕裝)
『烘焙』龍眼炭焙.(第1泡有炭灰.建議用開水沖泡洗掉.)
如不方便線上刷卡.也可來電03-9899199
或line帳號0988031378客服.以貨到付款訂購喔!
建議售價 $8000
一次付清特價 47 折 3800
信用卡紅利折抵刷卡金 ( 接受17家銀行紅利折抵辦法 )
加購品名 大和茶園、製茶廠 ... more
優惠活動 先享後付 最長45天內付款!
贏接2021★最高回饋4%!折抵無上限!

贏接2021★最高回饋4%!折抵無上限!

* Pi 拍錢包綁定 Pi 信用卡付款,回饋4%。
P幣詳細說明>

先享後付 最長45天內付款!

下單選用「AFTEE先享後付」
只需輸入手機號碼,15秒就能輕鬆結帳!
收到繳費簡訊,最長45天內付款就可以!

AFTEE先享後付 詳細說明>
付款方式 
取貨付款
運  費單店購物車滿 2000 元(含)以上免運費,未滿者自付運費
宅配 100
7-11純取貨 60***
  
加入追蹤加入追蹤 留言版留言版(399)
分享到
 

如欲購150克鐵罐裝,請點選下面網頁購買,謝謝!



第一泡茶會有較濃炭灰味,建議第一泡洗茶不喝!

此茶會越放越好喝,建議喝的習慣的茶友,
不妨多買一些存放,以免下回再買的話缺貨了,
或是買到不同批封火的茶喔!


文:楊靖維
圖:本廠龍眼炭焙烏龍老茶

烏龍茶傳統炭焙工藝

如果想讓烏龍茶製成的茶有股火香,溫性一點,可拿來用火烘焙。焙火輕重也會造成不同的風味,焙火輕者喝來感覺比較生,焙火重者喝來感覺比較熟。

我們從烏龍茶外觀上也能看出焙火的輕重:焙火輕者,顏色較亮;焙火重者,顏色較暗,這顏色包括茶乾的顏色與沖泡後茶湯的顏色。在發酵時:發酵愈輕,顏色愈綠,發酵愈重,顏色愈紅。焙火所影響的是顏色的深淺,也就是明度的高低,焙火愈重,明度愈低,焙火愈輕,明度愈高。

在品飲的口感上,喝輕焙火的烏龍茶有如吃清蒸清炒的菜,喝重焙火的茶有如吃紅燒的。對身體的效應也有所不同,喝不焙火的茶比較寒,喝焙火的茶就不寒,烏龍茶是性偏寒的食物,焙火可以讓它不那麼寒,但不致於產生熱的效果。

一般我們所謂烏龍茶的生茶(青茶)與熟茶,主要是指焙火而言,但茶青採得愈成熟,揉撚愈重發酵愈多,也算是偏熟化的因素之一,茶青愈嫩、揉撚愈輕、發酵愈少,則是偏生的因素之一。所以要判別那一種茶比較熟,就可分析焙火、茶青、揉撚與發酵四個程度因素,偏熟因素多者就算是較熟的茶。

茶的製作歷來重視陰陽五行之道,“以火助水舒枯木,生水走脈展茶性”這一類的描繪蘊含著諸多道家的精神,又有著濃厚的中國傳統。我想,古時候的煉丹與焙茶存在著很大的關係。

何為炭焙︰
很多茶友對烘、焙、烤常常弄不清楚,在作茶的過程中,烘焙的學問太大了。根據字意的解釋,“烘”是用火或熱氣烘乾濕物,例如烘乾衣服;“焙”是用微火烘烤東西,例如焙茶;“烤”則指用火直接燒熟食物,例如各類燒烤等。

炭焙,顧名思義,指利用炭的餘火持續焙茶。炭焙時,焙籠中的溫度約在120度左右。(本廠堅決使用龍眼木炭,不使用相思木炭)

一戶茶農家堙A沿用傳統炭焙工藝的話,平均一天只能焙個十來斤的茶葉,而電焙的效率就高得多了。所以出於效率與成本的考慮,真正的炭焙茶變得少了,很多人只把好的頂級的茶拿去炭焙,而一般的茶就用電焙。 製茶老前輩說“文火慢燉”才有可能烘焙出好茶。

炭焙的理化變化︰
頂級的烏龍茶,除了香、清、甘的特徵,一定離不開一個“活”字。這是根據很多製茶前輩指導我的理論去運用,“活”的表現力,在粗製加工乾毛茶的階段還不能夠體現,必須在深度加工炭焙當中加以深化。以炭焙使茶產生理化上系列變化,從而形成豐富的口感。待茶香、火香有了變化之後,“活”之一字,才能從中感受出來。

茶湯的活性,有人把它歸之於炭焙時給茶葉帶來的負離子的作用。好的山場的茶葉,經過炭焙後,更能體現其地域的厚實與優勢,其香氣內斂、醇厚。炭焙,更體現茶的本質。通過炭火的高溫,低沸點芳香物質揮發,苦澀感轉化為醇厚,茶更利於保存,不易返青。

在茶的烘焙上,水份從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式,先後次序為先葉肉、再葉脈、柄、莖。烘焙時如溫度上升的太快,則焙後茶湯易渾濁,且茶葉外乾內濕,就容易變質。升降火太快則入口喉部乾燥,湯水不會柔順。如焙前茶葉含水太多,則三泡後茶湯比三泡前重,苦澀味也重,焙茶也只能起到緩和的作用。

手工炭焙與電焙的差別︰
炭焙茶與利用電烘箱、電烤箱與電焙籠中製作出的電焙茶又有著重大的差別。用炭火焙過的茶,往往有一種靈動的氣息。炭焙茶更耐泡,茶湯較軟,湯色亮,有淡木香,類似於大自然的感覺。通過炭焙也能彌補茶在前期製作過程中的不足與缺點。而電焙的茶,則茶水比較生硬,泡時香氣高飄,但缺乏層次感,喉韻也較差。

炭焙要點:
焙茶時候要看茶青焙茶,茶青走水沒有足夠的話,炭焙的時間就會更長。
烏龍茶(灌木種)一般要重複開火停火烘焙7-10天以上,主要原因是烏龍茶品種味重,葉片也薄。為了防止茶葉間的串味影響後期陳放及口感。

長在背陰山的茶葉,炭焙的時間就要短;向陽山的茶,算是太陽充分曬到的茶葉,葉片就較厚些,因此也需要多花點時間焙。建議焙茶的時候,把焙房的窗子打開一點,一邊通氣,就不會有雜味。

珍貴的龍眼木炭:
燒製龍眼木炭是時間與耐力的考驗,必須將選好的龍眼木放乾後鋸成段,進窯用高溫1千多度燜燒1個月,即使刮風下雨也不能中斷柴火。接著進行封窯,窯內沒氧氣助燃,自然而然熄火、冷卻,再燜窯1個月讓其炭化,完成後再慎重的挑選良辰吉日開窯取炭。

經歷烈火與時間焠煉而成的龍眼木炭,古時稱為「純陽之火」,所提供的遠紅外線滲透型熱源,會阻斷茶葉裡的咖啡因、茶鹼、單寧酸等長碳鏈結構,讓老茶在存放氧化時,有助於生成「沒食子酸」,電焙的熱源則無此功效。



『大和茶園』於1965年創辦至今,已經是50多年的老店(茶廠) 。60-80年代所製全球形茶葉均銷往南投地區當『凍頂烏龍茶』;80-90年代再轉製條形包種茶銷往台北坪林當『文山包種茶』…90年後至今所監製的茶葉產量中,依然有80%產量是配發給中盤商和零售商店銷售。這數十年來『大和茶園』所監製的茶葉,因行銷通路的問題一直無法100%以『大和茶園』監製的名義『正名』…其實我們要的並非是『成名』的虛名.我們要的是一種對產品的責任與使命感…雖然是老店(茶廠) ,但我們對於茶葉產品的不斷研發創新與茶葉品質安全的要求,在茶葉批發、零售業界中始終居於領導的地位…大和茶園(茶廠)創辦至今所栽培的製茶師傅更是不計其數,大小茶葉比賽得獎的也不計其數,大和茶園未來所監製的茶葉,將會以平價直接供應到消費者手中…另提供多款精美茶葉禮盒包裝,可直接由宅配方式送到您的府上…

大和茶園 製茶廠 敬啟#AN#
原產地標示:
無肉品原料(含油脂)
本商品規格:
內容物名稱 茶葉
內容量 600
原產地(國) 台灣
保存期限
廠商名稱
廠商電話
廠商地址
其他應揭露事項
產品責任險:
本產品已投保無
執照證號&登錄字號:
本公司食品業者登錄字號無

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

加購 大和茶園、製茶廠
是的,我要加 99999 元買這項產品!
大和茶園-乃合法立案登記,實體經營50多年的老店(茶廠),若您對產品及購買方式有問題的話.歡迎用line帳號0988031378詢問喔!本店介紹.請參觀官網http://daher.tacomall.com.tw/bindex.htm謝謝

詳情請見 大和茶園-製茶廠 購物說明
如對本產品有任何問題,請洽 大和茶園-製茶廠 客服中心