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〈商品編號:M64384973〉
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家庭西餐

熟男主廚私房巨獻,經典與創意調和的147道西餐!
建議售價 $400
一次付清特價 400  元
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代理發行/白象文化
20202月份新書推薦
【書名】家庭西餐
◎作者:楊塵
◎叢書系列:
◎開本:其他
◎頁數:312
◎單/彩色:彩色
◎裝訂:平裝
◎定價:400
◎ISBN:9789869416979
◎EAN:9789869416979
◎CIP:427.1 108016982
◎出版日:2020年2月17日
◎出版社:楊塵文創
◎類別:休閒娛樂
●分類建議:食譜
【本書特色】熟男主廚私房巨獻,經典與創意調和的147道西餐!
【本書簡介】
◎喜歡吃什麼就做什麼,在家隨時享受料理美食的心滿意足!
◎只要煎鍋+烤箱,主廚級經典西餐就能輕鬆上桌。
◎不論藍領、白領、小資、學生,不必科班,立刻讓你西餐料理直逼餐館水平。

西餐的主力是煎烤,只要廚房的煎鍋和烤箱,加上好的食材與烹飪方法,家庭西餐完全可以達到西餐餐館的水平,若再加上個人的天賦和創意,家庭料理完全可以依據自己的喜好來製作菜餚,絲毫不用拘束,在享受美食的心滿意足之餘,更獲得心靈的自由靜好,這更不是在一般泛泛餐館用餐可以比擬了。

創作源於心靈的自由,喜歡吃什麼菜就做什麼吧!原是科技產業高階主管的作者,退休後走入廚房,悉心料理自己生活最大的意趣——美食,並把平日生活做過吃過的菜餚集結成冊分享讀友,以及感謝與其一起參與每道菜背的家人和朋友。

四大類料理:魚和海鮮類、肉類、蔬菜和蛋類、麵食和飯類,
附詳細食材、做法、成品圖案,即看即做,幸福馬上跟著來!


精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9789869416979.pdf
【作者簡介】
作者簡介
楊塵(本名楊文智,英文名Jack)
台灣科技大學電子工程系畢業,曾從事於台灣的半導體和液晶顯示器科技產業,先後任職聯華電子、茂矽電子、聯友光電、友達光電和群創光電等科技公司。
緣於青年時期對文學、歷史和攝影的熱情,離開科技職場之後曾自行創業,
經營過月光流域葡萄酒坊和港式飲茶餐廳,現為自由作家,主要從事攝影、詩集、旅遊札記、生活美學、創意料理和美食評論等專題創作。
【作者序】
做菜始於口腹之慾而終於心靈自由靜好

我不是一個廚師,只是科技產業裡的一名上班族,雖曾位至高階主管,但忙碌的工作中吃飯幾乎不是叫外賣便當便是在餐館外食,難有機會自己下廚做菜,直到退休後才面臨日常生活飲食的課題。個人思考著縱然外面餐館林立、美食眾多,但除了衛生和健康的顧慮外,外面餐廳基於商業考量很多餐點過於制式化,吃久了也會覺得有點無聊,況餐點口味本因人而異,要隨心所欲談何容易,但一個人若是經濟沒問題而且時間許可,卻常常在家裡吃泡麵或速食產品那絕對是個人品味問題。
在這樣的背景下開始萌生自己做菜自己食用的念頭,雖說做菜始於口腹之慾,但飲食和個人的性情與品味有關,既要滿足胃腸還得依著自己的心意,然而做菜之路遙遙,之前不在這個專業領域,一切都得從頭來過。身為中國人本對中餐最為熟悉而且耳濡目染,家庭中餐料理雖然也能美味可口但要達到餐廳水平並不容易,中餐的主力是炒菜但家庭設備很難擁有中式廚房的鍋爐和火力,而且要像中廚料理過油鎖汁的流程並不經濟也不現實,這也是為什麼同樣材料但家庭炒菜口味無法和餐廳炒菜匹敵的原因。
【目錄】
1 魚和海鮮類

2 肉類

3 蔬菜和蛋類

4 麵食和飯類
 

39雪莉酒煮雙貝
做法
1. 吐好沙的文蛤和赤嘴貝洗淨後瀝乾,荷蘭豆洗淨後去蒂,番茄乾切小丁,大蒜瓣去皮後切碎。
2. 一深鍋放少許油開小火炒香大蒜碎和小茴香,轉開大火加入文蛤和赤嘴貝,淋一些雪莉酒和少許開水蓋鍋燜煮,預計四分鐘後貝殼打開即刻關火取出。
3. 另一炒鍋放油開小火加入大蒜碎和番茄乾炒香後,加入豌豆,荷蘭豆和黑胡椒碎稍微炒一下,轉開大火並加入少許開水,蓋鍋燜煮三分鐘後開鍋,加入煮好的貝殼整鍋材料並拌勻,續煮一分鐘後出鍋連同湯汁一起裝盤。
4. 裝盤後撒上新鮮小茴香花蕊並淋少許初榨橄欖油。
5. 食用時備一支湯匙連同湯汁一起食用,配一杯冷藏過的白蘇維濃白酒是很好的選擇。
註:貝類烹煮過程會釋放出海水的鹹味,基本上不用再加鹽調味。
食材
•文蛤
•赤嘴貝
•小茴香
•大蒜瓣
•番茄乾
•豌豆
•荷蘭豆
調料
•微甜型雪莉酒
•黑胡椒碎
•初榨橄欖油


40蘋果白蘭地煮雙貝
做法
1. 蔬菜全部洗淨,洋蔥和大蒜去皮切碎,荷蘭芹切碎,荷蘭豆去蒂。
2. 深鍋放油開小火炒軟洋蔥碎,放入文蛤和赤嘴貝轉開大火,加入蘋果白蘭地和荷蘭芹碎,只要煮滾時貝類開殼即可關火靜置。
3. 另一炒鍋放油開小火,炒香大蒜碎後加入豌豆和荷蘭豆,加少許開水續煮二分鐘,加入煮貝的整鍋材料,加少許黑胡椒碎並拌勻續煮一分鐘後出鍋。
4. 裝盤後再撒一些新鮮荷蘭芹碎並淋少許初榨橄欖油。
註:貝類本身會釋放相當的鹽份,基本不用再加鹽調味。
食材
•文蛤
•赤嘴貝
•豌豆
•荷蘭豆
•荷蘭芹
•諾曼地蘋果白蘭地
•洋蔥
•大蒜瓣
調料
•初榨橄欖油
•黑胡椒碎

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
寄送時間:預計訂單成立後 7 個工作天內送達(不含週六日及國定假日)。如專櫃廠商有約定出貨日將於約定出貨寄送。
送貨方式:透過宅配或是郵局送達。
消費者訂購之商品若經配送兩次無法送達,再經本公司以電話與 E-mail 均無法聯繫逾三天者,本公司將取消該筆訂單,並且全額退款。
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