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〈商品編號:M11542259〉
獲得現金積點:3 (1點=1元) 說明
 

關廟麵[鳳梨麵]

預購中,預計4月中旬出貨
鳳梨麵採用關廟在地新鮮台3號鳳梨熬煮後的鳳梨汁,倒入滿滿的麵粉中,透過機器壓製出麵條,最後經過陽光曝曬,遵循嚴謹製麵流程,堅持不填加任何防腐劑。
建議售價 $297
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【品名】關廟麵[鳳梨麵] 【單位】盒 【規格】
10包/盒;2入/包
預購中,預計4月中旬出貨
採用關廟在地新鮮台3號鳳梨,遵循嚴謹製麵流程,堅持不填加任何防腐劑,人工打理製作,微黃色的麵體散發鳳梨清香,口味獨特,耐煮不爛。




  • 台南關廟鳳梨與關廟麵遠近馳名,都是關廟在地特色產品,若把兩者加在一起,變身為鳳梨麵;採用在地新鮮台3號鳳梨,遵循嚴謹製麵流程,堅持不填加任何防腐劑,人工打理製作,微黃色的麵體散發鳳梨清香,口味獨特,耐煮不爛。
  • 關廟麵獨特的太陽曬乾方式,麵條變得更香Q可口,久煮不爛,久吃不膩,別地的麵條烹煮時,需時時注意火候,稍一過久麵就爛了,糊了,連一分鐘也不能差。若全神貫注,烹調的恰到好處時,一時沒空食用,多放置一會兒,麵還是爛了,糊了。但關廟麵卻沒有這個缺點,這是關廟麵與別地的麵條最大的差別。原因乃在於製法,現今科技那麼發達,烘焙的機器那麼多,可是都還沒有一種烘焙機能夠代替獨特的太陽曬乾方法的口味。



  • 關廟麵用日光曝曬,故又稱為(日光麵);因麵條折疊成綹(音同柳)狀,也稱為綹麵;為了增添麵的香味加鹼,又稱鹼麵;又因麵條可口香Q,也有商家取名(上口麵);後來產名紛雜無法用通同一品牌打響知名度,故徵得多數廠家認同稱為(關廟麵)近年來,因觀光和資訊發達,使關廟麵逐漸打開知名度,大家都知道中國東北有三寶:人參、貂皮、烏拉草。而台灣關廟也有三寶:鳳梨、竹筍、關廟麵。現今消費者更是對關廟麵評價的肯定和喜愛與日俱增。
  • 製做麵憑的是經驗,必須視當天氣溫、濕度調整水份與麵粉的比例,比例抓的不好,麵的口感就有差,過程步驟當中;拌麵粉、揉麵團,再以機器壓製成麵條,關廟麵的前段製程花不了多少時間,頂多1小時就完成,最花時間的是後面曬太陽的部份,太陽高照的夏日,大約兩天就能曬好,陰晴不定的日子則要曬個三天。
  • 請教製麵師傅香Q的秘訣在除了老天的幫忙外(陽光充足,麵才會香Q,陽光不足,不僅口感差,麵也不能久存,一般適當陽光曝曬過的關廟麵可以保存半年之久)麵粉、水的比例要恰當,12兩的麵粉加4兩水的比例就對了。
  • 關廟麵製程
    1. 和麵:
      是將麵粉及水依比例混合攪拌,麵粉和水的比例、攪拌時間的長短都須視天氣及溫度來決定,是製程中的關鍵所在,也是經驗老到師傅的獨門絕活。
    2. 壓合:
      將麵胚一次又一次的壓合,是決定麵Q度、彈性與延展性的製程。
    3. 鈕麵:
      將分條後的麵條對折在對折,放置在鏤空的篩子中,讓麵的形狀自然的成為扇形,這是古時為了讓麵方便曬太陽及包裝、收置的製程。
    4. 曬麵:
      曬麵需要大約兩天的時間,將麵放置在太陽下曬乾,過程中需擔心突如其來的陣雨,也要擔心太陽太大把麵曬壞了,所以雖然是最後的製程了,仍需用心看顧。
#AN#
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