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〈商品編號:M21069900〉
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《酒肉朋友》澳洲和牛沙朗牛排

沙朗牛排在美國指牛後腰脊柱兩側的肉,肉質細嫩且價格高。其中頂部(top sirloin)的肉質最好,價格也是最高的,一般會標明。
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  • 沙朗牛排在美國指牛後腰脊柱兩側的肉,肉質細嫩且價格高。其中頂部(top sirloin)的肉質最好,價格也是最高的,一般會標明。
  • 沙朗牛排取自牛的肋脊 (Rib Eye) 部位,在牛肉分類當中是屬於高級肉的一種,由於肋脊部的運動量較少,肉質細嫩,大理石油花(Marbling)分佈均勻,非常適合以煎、烤的方式料理。
  • 以五分 (Medium) 到七分(Medium Well)之間的熟度最能表現沙朗的美味,與菲力部位相比,肉質較有韌性且因脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,食用起來較不乾澀。在肋排之下的部位,沿著脊骨所附著的肉塊便是肋眼。
  • 肋眼很柔軟,宜作烘烤、煎、炒、碳烤及BBQ。 它的處理方法跟紐約克相同,但肋眼牛排的厚度以1.5公分為宜,肋眼極適宜做整塊烘烤,用繩每隔3公分
  • 3000/斤
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