加入我的最愛商店
今日商品數 721
評價分數 (7446)
留言版 (277)
購買人次 (3878)
平均出貨天數 (1)
JY國際學院EDM
看所有商品列表 »
看最新上架商品 »
優惠專案
輕課程
創客(智慧互動)系列
推薦新書
電機電子群
機械群
動力機械群
土木建築群
化工群
商業與管理群
設計群
餐旅群
農業食品群
家政群
共同科
資訊叢書
Bube創意文具
運費
VierMTech程創科技
UBTECH優必選專區
Webduino專區
iPOE愛寶專區
品牌教具專區
Makeblock創客工場
BBC micro:bit專區
DJI大疆無人機專區
Raspberry Pi 樹莓派
創客空間教室設備
iPOE科技誌
FlipRobot
店面介紹
購物說明
購物車
留言版 (277)
客服
回首頁
JY國際學院
  勁園.台科大最新、最完整的學習教材讓您一次購足★書籍/硬體下單不論金額即送Bube文件夾
PChome > 商店街首頁 > 書籍與雜誌 > JY國際學院 >
 


〈商品編號:M15195973〉
獲得現金積點:5 (1點=1元) 說明
最高可折抵點數:8 (1點=1元) 說明
 

乙級中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)學術科必勝寶典 - 2015年最新版 - 附贈OTAS題測系統《台科大圖書》

條碼:9789863081128
作者:蕭淯恩 戴佩珍 李夢萍 林宏周
初版日期:2015-05-12
最新出版日期:2015-05-12
408頁 / 16開 / 彩色
出版商:台科大圖書公司
建議售價 $490
一次付清特價 85 折 417
線上分期價
3 每期$145 接受31家銀行
6 每期$73 接受31家銀行
12 每期$38 接受30家銀行
15 每期$31 接受6家銀行
24 每期$20 接受13家銀行
信用卡紅利折抵刷卡金 ( 接受19家銀行紅利折抵辦法 )
加購品名 外島運費 ... more
付款方式 
運  費單店購物車滿 1000 元(含)以上免運費,未滿者自付運費
宅配 85
郵局 85***
  
加入追蹤加入追蹤 留言版留言版(277)
分享到
 
★本書特色★
此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書,有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗,並提升通過率。
內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料,乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。
本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明,並整合各題組之操作流程要點及注意事項。
本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。
★目  錄★
CH1 中式麵食加工乙級術科測試參考資料
CH2 材料器具識別
CH3 酥油皮及糕漿類概論
CH4 中式麵食加工乙級術科測試試題

乙級食品類共同科目學科測試試題及詳解
工作項目01 食品概論
工作項目02 營養知識
工作項目03 食品包裝
工作項目04 工業安全
工作項目05 食品衛生
工作項目06 職業素養

學科重點提要插圖索引

乙級中式麵食加工學科重點提要及試題詳解
一、中式麵食產品分類及特性
二、中式麵食原料之選用
三、中式麵食的器具與機具
四、中式麵食製作技術
五、中式麵食包裝與標示
六、成品品質評定
七、中式麵食貯存
八、品質管制與生產管理
九、成本計算
加購 外島運費
是的,我要加 100 元買這項產品!
澎湖、金門、綠島、蘭嶼等外島讀者需另加外島運費

加購 Bube任你貼
是的,我要加 20 元買這項產品!
◎兩種尺寸各50頁共100頁(7.5cm*7.5cm與7.5cm*2.5cm)

◎一本便利貼,抵兩本。

◎每一頁都擁有兩種尺寸的便利貼,可依照使用需求選擇,好黏好撕。

◎純白底色加上可愛的Bube圖騰、極簡風設計,讓您標示的內容更顯注目、既好看又不失焦。

詳情請見 JY國際學院 購物說明
如對本產品有任何問題,請洽 JY國際學院 客服中心