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〈商品編號:M17969871〉
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烤出美味好料理 : 烤箱、平底鍋、微波爐、燒烤架、煎烤機,教你不管用什麼烤都好吃!/橘子文化•高杰

97道健康燒烤料理+10種經典DIY烤肉醬!從海鮮、肉類、鮮蔬的烤前處理方法
到健康醬料DIY,如何搭配蔬果涼菜,烤料吃得好清爽!還要讓你輕鬆掌握烤箱、電烤盤、微波爐、煎烤機的烹調技巧,Step by step教你美味燒烤的秘訣!
建議售價 $320
一次付清特價 85 折 272
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作者介紹

高杰

擔任過多家高級飯店的廚師長,現任時尚酒店行政主廚及西餐委員會秘書長。擅長將食物自身的營養及美味發揮極致,除了中西餐、川粵菜以外,對燒烤食材的選擇、搭配以及燒烤時間的掌握等,有深刻的見解和經驗。


目錄

美味燒烤預備攻略
燒烤食材全知道
08全方位認識最適合燒烤的肉類
12全方位瞭解烤製海鮮的妙招
13全方位認識最適合燒烤的素食

燒烤醬料的調製
14製作燒烤醬必備調味料大公開
16經典燒烤醬料大全

在家輕鬆做燒烤
21電烤箱做燒烤的方法與技巧
22電烤爐做燒烤的方法與技巧
23微波爐做燒烤的方法與技巧
24煎烤機做燒烤的方法與技巧

做出戶外燒烤好味道
25戶外燒烤準備器具
26戶外燒烤十大美味守則

Part1肉類燒烤
牛肉類
30烤牛排
31菲力牛排
32鐵板牛排
33香嫩牛腹肉
34金針肥牛卷
35番茄牛肉串燒
36炫彩牛肉串
38烤牛肉丸
39大蒜烤牛肚

豬肉類
40叉燒肉
41什錦豬肉串
42饞嘴豬肉片
43麻辣烤排骨
44蜜汁豬肉脯
45香烤鑫鑫腸

禽肉類
46照燒雞排
47奧爾良烤雞翅根
49橄欖油雞肉卷
50蜜汁烤雞翅
51勁辣烤翅
52醬烤雞脖
53烤雞心
54烤雞肉串
55紅酒黑椒烤全翅
57香橙烤鴨胸

羊肉類
58孜然羊肉串
59醬烤羊肉串
60電烤羊肉串
61牙籤羊肉
62烤羊板筋
63海鹽烤羊排
64南美烤羊腿
65烤羊脆骨
66慢烤肥腰
Part2 海鮮類燒烤
魚類
68香烤辣魚
69風味小烤魚
70泰式薄荷烤魚
71照燒鱈魚
72麻辣烤平魚
73日式烤秋刀魚
74香酥烤魚柳
75烤鮭魚卷
76土耳其烤魚骨

蝦類
77鮮蝦烤豆腐
78大蒜奶油烤鮮蝦
79起司烤蝦
80黑椒烤蝦
81湄公河醬烤蝦
82咖哩烤鮮蝦
83佐酒小河蝦
84椒鹽瀨尿蝦
85醬串蝦丸

其他類
86香辣烤蟹
87串烤海螺肉
88烤生蠔
89蒜蓉蠔油烤扇貝
91奶油烤蛤蜊
93醬烤墨魚仔
94烤蟶子
95鐵板魷魚
96香酥魷魚鬚
97烤海鮮串
98串烤海鮮丸

Part3 蔬果類燒烤
蔬菜類
100奶油焗地瓜
101紫薯白巧球
102蜜汁地瓜片
103奶油烤玉米
104烤韭菜
105烤茄子
106菌菇絲瓜
107黑椒烤馬鈴薯和四季豆
108迷迭香烤馬鈴薯
109香烤馬鈴薯塔
110黃金烤南瓜
111黑椒香草烤蘑菇
112蜜製烤香菇
113蒜香烤花菜
114肉末芽菜烤娃娃菜
115起司烤鮮筍
116香醋奶油烤蘆筍
117素烤筊白筍
118迷迭香烤大蒜
119豆腐皮香菜卷

水果類
120烤香蕉
121烤蘋果乾
122烤鳳梨片
123香甜水果串

堅果類
124琥珀核桃
126鹽烤白果
128自製烤板栗

Part4 主食類燒烤
131新疆烤包子
132孜然烤膜片
133酥香烤鍋盔
134日式烤飯糰
135肉醬焗義大利麵
136起司焗飯
138烤麵包片

Part5 烤肉大補帖
140一定要知道的健康原則
142燒烤食物的十大配菜
143降火氣的飯後水果Top10
圖書出版品
ISBN/EISBN 9789863640196

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑,得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者,得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。
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