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〈商品編號:M25843025〉
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鄉間小路2016年9月號/2016 Vol.42 No.09 豬事大集

《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
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豬事大集  從肉豬到豬肉的奇幻旅程
美味,是與豬相遇的起點。有人說,豬肉是臺灣飲食重要的一條軸線,平日吃喝的點滴,怎樣都脫不了豬肉。然而,在食安益發受到重視的今日,想確認吃下去的每口豬肉,是否都符合安全、安心,乃至美味的標準,勢必得逐步追蹤產銷上下游的飼養、屠宰、銷售各環節,甚至運輸配備、標章認證種種細節。這是一趟從肉豬到豬肉的奇幻旅程,由我們親近的食材入手,逐步深入畜產專業的田野,以產銷環節為經,時空流變為緯,看見臺灣養豬產業專業、龐雜且輝煌的精采風景。

◎溯源之路
從肉豬到豬肉的旅程
 
◎產業大觀園
臺灣養豬小史
目標出口,重建豬肉王國
吳季衡
養豬菁英會
 

◎豬的優生學
豬圖鑑
種豬選育
臺灣豬疫苗名揚全球的關鍵密碼
 

◎ 豬舍面面觀
畜舍建築再進化
沼氣發電,養豬產業再升級!

◎產銷鏈直擊!
解密肉品交易
豬肉攤進化論
米特肉舖
打造一間豬的設計博物館
 
◎豬肉的美味密碼
庖丁解豚
一口豬肉,一口風土
百變的豬肉加工品
諸肉還是豬肉香
 
◎消費者QA
美味豬肉聰明買、健康吃
農你咧講 | 牠們的名字是…
鄉土奇譚 | 臺灣的火傳說
綠色角落 | 狹小公共空間的永續綠美化

海島食堂 | 曇花
養生保健 | 跟不上飲食變化的軀體(上)
手作野趣 | 榖倉裡的乾燥花盛宴
青出於農 | 從互助、共好中,打造臺灣農業未來
日本農訊 | 帶著九州好滋味迎向全世界

餐桌讀物 | 關於吃肉的幾件事
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