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松露生物學

本書共分12章,從松露的衍化歷史、分布、松露種類特徵、松露菌根形態,到如何建造人工松露園,及收穫後所提供饕客喜好的松露美食,作了詳細敘述與圖示。
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松露生物學

作者/胡弘道教授 國立臺灣大學森林系學士、碩士

         德國彿來堡大學理學博士

         德國鴻博學術機構(Humboldt Stiftung )受獎人

         臺灣大學森林系助教、講師、副教授、教授、榮譽教授

         德國杜賓根大學微生物研究所客座教授

定價/800元

本書共分12章,從松露的衍化歷史、分布、松露種類特徵、松露菌根形態,到如何建造人工松露園,及收穫後所提供饕客喜好的松露美食,作了詳細敘述與圖示。

作者依據其多年的培育經驗與成果,並多次到法國與義大利松露園體驗的心得,再參閱國際知名的松露研究文獻,在本書作一系統說明,對欲探索及深入了解松露生態的讀者,提供寶貴的實用教材。



歷史上的松露

松露的歷史,久遠而漫長。最初,在蘇美的銘文中詳細記載,當時的亞摩利人經常吃松露;巴比倫人為了找尋它,在荒?沙漠和遼闊海灘上開始了漫長的探尋之旅。

古希臘哲學家Theophrastus則說,松露是奧林匹亞山上的神用雷電擊打土壤所創造。

古希臘傳說提及,愛情女神Aphrodite特別愛吃松露。

16 世紀中開始,松露逐漸風迷全歐洲,無論是皇室貴族還是名流紳士,都十分鍾情。法國國王弗朗索瓦一世的飲食菜單裡,幾乎從不會漏掉松露。

18 世紀法國著名美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin在其著作《味覺生理學》中,盛讚松露為「?房的鑽石」。

如今,松露被人們譽為美食界的鑽石,成為了世界級的珍稀食材。#AN#

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