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〈商品編號:M56889948〉
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Vol.45 鄉間小路2019年6月號 激酒kik-tsiú

悶熱夏日的沁涼救星,非果香酒精交融的水果酒莫屬。每到夏季,不論鄉間或城市都蓄勢待發、把握時機,以酒封存果物滋味。
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封面故事

激酒kik-tsiú

悶熱夏日的沁涼救星,非果香酒精交融的水果酒莫屬。為了年年享受微醺,每到夏季,不論鄉間或城市都蓄勢待發、把握時機,以酒封存果物滋味。 

梅李的酸澀、芒果的甜蜜……這些春夏之交的滋味美好而短暫,錯過精華時間就快速腐敗。鄉間果農不僅忙著採收,盛產時還要煩惱如何分送、消化。於是,他們採用「一層水果一層糖」的阿嬤釀酒法,釀出產地限定的水果酒,是下工休息最解渴的飲料。 

即使居於城市,也能輕鬆釀酒。有人將經驗與科學融會貫通,理解並優化釀造狀況;有人則視釀酒為日常,從釀造到飲用,甚至將過往的陳年酒入菜都親自參與,在過程中獲得滿足與療癒。趁著夏天備好水果與材料,展開一期一會的果物釀酒實驗吧!

COVER STORY

動手釀酒的100種理由

釀地方×嘉義桑椹|下工後,喝一杯酸甜滋味

釀地方×南投梅子|用醜得很美的梅子來釀酒

釀地方×臺南芒果|用新意,實踐對水果的想像

入門釀造課|放輕鬆,釀出適合自己的酒

城市釀造生活家|浸漬梅酒是一個令人愉悅的療癒過程

果酒料理家|神來之味的酒食生活

酒人物|侯力元×吳韋德──吧檯裡的水果酒藝術家


■廚房通訊

朝食部|糖漬水果法國吐司

魚婦養成筆記|青春小卷一去不回來呀

田野保存食|把米麴當孩子來照顧

菜市人生場|我生命中的三種粽子

餐桌通信|青澀香甜的初夏香氣

食事旅行家|以糖釀酒的辛辣血淚史

南洋庶物學|滲進日常的娘惹滋味

農食部|你看得懂這種美嗎?


■大地餵養

時與光|家花也有野花飄

野雜學|柴房與工具

農婦心底話|做全世界最富有的人

行舟地|山嶺、飛魚、禁航地與不打烊的人

小村畫誌|結婚選擇題結婚選擇題

【雜誌簡介】
 《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
 不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。#AN#
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