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〈商品編號:M60758579〉
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Vol.45 鄉間小路2019年9月號 蚵仔ô-á

蚵仔即牡蠣。牠是滄海一粟,隨著海流浮游飄盪,直到遇見應許之地,便停在那裡度過餘生。終日濾水攝食,這就是生活的全部。
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蚵仔ô-á

蚵仔即牡蠣。我們常在夜市淺嘗牠的滋味,卻未曾深究牠那簡單而不凡的身世。 

最初, 牠是滄海一粟, 隨著海流浮游飄盪,直到遇見應許之地,便停在那裡度過餘生。牠長出雙殼保護自己,終日濾水攝食,這就是生活的全部。如此簡單的生物,竟是無數人家的經濟命脈--西南沿海的居民勤編蚵串放入海中為牠造屋;庄頭的蚵殼山清了又堆,都是在地家戶日以繼夜的成果。蚵農給予蚵仔安身立命之處,蚵仔也支撐著養蚵人家的生計。 

送至市場作為食材, 蚵仔可以很平民,只要銅板價就能嘗鮮兼飽食;牠也可以很高雅,在異國餐廳的擺盤上閃耀光芒。蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線貫串臺灣飲食史;生蠔、煙燻牡蠣則跨越了國界。日常與奢華、地域廣闊與歷史縱深,完整了蚵仔的世界版圖。 

雜誌目錄

COVER STORY

識蚵仔|蚵仔、蠔、牡蠣,原是同門師兄妹

識蚵仔|蚵蚵豆知識

蚵與海的距離|青蚵嫂的百年養殖風華

耕海養蚵三部曲|拜請蚵神的海賭求生

盤商甘苦談| 48小時,蚵仔的產地市場之旅

食蚵小攤|小吃攤裡的蚵啊

食蚵行腳|吃牡蠣認識大洋大河

蚵酒對談|用蚵仔釀酒,以酒說土地的故事 

■廚房通訊

朝食部|醬油蛋吐司

魚婦養成筆記|姊烤的不是香魚,是一尾文學

田野保存食|做一個豆腐乳的媒人婆

菜市人生場|我們的後少女時代

餐桌通信|人與人之間的距離

食事旅行家|神佛帝王外的凡塵餐桌

 大地餵養

時與光|南洋懷土

野雜學|墾荒

【雜誌簡介】
 《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
 不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。#AN#
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