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〈商品編號:M64382556〉
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Vol.46 鄉間小路2020年2月號 蛋•誕

牧場的母雞辛勤下蛋,每顆蛋都是生命的載體,被賦予重要的責任。雖說雞蛋組成單純,卻是創意無限、充滿再造可能的食材。
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■蛋•誕

每天我們買蛋、烹煮、吃食;同樣的日子裡,牧場的母雞辛勤下蛋,每顆蛋都是生命的載體,被賦予重要的責任。

新生的關鍵時刻,母雞陸續跳入產蛋箱,奮力產下全心孕育的成果,一顆顆雞蛋還殘留母雞的餘溫。雞蛋集中後,須在短時間內經過洗選、運送等層層關卡,送至賣場蛋行等通路,讓消費者買到最新鮮的蛋。

雞蛋組成單純,卻是創意無限、充滿再造可能的食材。自農業時代,人們就懂得將易腐的雞蛋醃製成皮蛋與鹹蛋,既能久放又好吃下飯。創意則讓蛋更為多變,許多的臺灣古早味及異國菜,都以蛋成就其美味。

近年, 母雞除了原本的生蛋職責,還多了陪伴的功能,促成讓老人生活有重心, 也讓雞快樂繁衍的共生關係。雞與蛋,本是生命溫柔的循環。母雞以蛋標誌一日的完成,吃蛋的我們也要謹記――每一顆蛋都是新的開始、新的練習。

雜誌目錄

COVER STORY

蛋蛋小學堂

新生|一日齡新生報到!請喊「啾」!

新生|從母雞到餐盤的蛋之旅

新生|牧場直擊!吃睡拉撒生的解放雞

新生|好蛋職人魂 臺灣最老蛋行

再造|保藏之味—— 我所吃過的皮蛋與鹹鴨蛋

再造|鹼水與時間 雞蛋再進化

創意|蛋之藝 創造幸福的無窮可能

創意|古早味VS. 異國風 蛋料理東西軍

創意|一把雕刀 刻出蛋中乾坤

循環|小烏

循環|友雞的有機生活

■廚房通訊

農遊食趣|用甜甜蔗糖開啟新年

田野保存食|熏出來的年味人情味

菜市人生場|木柵還有菜市場啦

餐桌通信|代表家鄉的香氣

旅味人生|飄香半世紀的烤鴨風味

■大地餵養

野營炊事|取材於自然的炊事用具

農婦心底話|這是我的場子

非關爬山|山的孩子

微觀畫話|低調的活化石

文明野味|跳舞的熊出沒,請注意

小村畫誌|自己的零用錢

【雜誌簡介】
 《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
 不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。#AN#

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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