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豐年農市


	｜價格調整｜因配合印製成本，2024年1月1日起《農政與農情》刊物價格調整。年訂閱，12期600元；單期，1本70元。為維持商品高品質，敬請見諒。

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〈商品編號：M64382556〉

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Vol.46 鄉間小路2020年2月號蛋‧誕

牧場的母雞辛勤下蛋，每顆蛋都是生命的載體，被賦予重要的責任。雖說雞蛋組成單純，卻是創意無限、充滿再造可能的食材。

建議售價　~~$168~~元

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商品所在地 台北市

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■蛋‧誕

每天我們買蛋、烹煮、吃食；同樣的日子裡，牧場的母雞辛勤下蛋，每顆蛋都是生命的載體，被賦予重要的責任。

新生的關鍵時刻，母雞陸續跳入產蛋箱，奮力產下全心孕育的成果，一顆顆雞蛋還殘留母雞的餘溫。雞蛋集中後，須在短時間內經過洗選、運送等層層關卡，送至賣場蛋行等通路，讓消費者買到最新鮮的蛋。

雞蛋組成單純，卻是創意無限、充滿再造可能的食材。自農業時代，人們就懂得將易腐的雞蛋醃製成皮蛋與鹹蛋，既能久放又好吃下飯。創意則讓蛋更為多變，許多的臺灣古早味及異國菜，都以蛋成就其美味。

近年，母雞除了原本的生蛋職責，還多了陪伴的功能，促成讓老人生活有重心，也讓雞快樂繁衍的共生關係。雞與蛋，本是生命溫柔的循環。母雞以蛋標誌一日的完成，吃蛋的我們也要謹記――每一顆蛋都是新的開始、新的練習。

雜誌目錄

COVER STORY

蛋蛋小學堂

新生｜一日齡新生報到！請喊「啾」！

新生｜從母雞到餐盤的蛋之旅

新生｜牧場直擊！吃睡拉撒生的解放雞

新生｜好蛋職人魂　臺灣最老蛋行

再造｜保藏之味—— 我所吃過的皮蛋與鹹鴨蛋

再造｜鹼水與時間　雞蛋再進化

創意｜蛋之藝　創造幸福的無窮可能

創意｜古早味VS. 異國風　蛋料理東西軍

創意｜一把雕刀　刻出蛋中乾坤

循環｜小烏

循環｜友雞的有機生活

■廚房通訊

農遊食趣｜用甜甜蔗糖開啟新年

田野保存食｜熏出來的年味人情味

菜市人生場｜木柵還有菜市場啦

餐桌通信｜代表家鄉的香氣

旅味人生｜飄香半世紀的烤鴨風味

■大地餵養

野營炊事｜取材於自然的炊事用具

農婦心底話｜這是我的場子

非關爬山｜山的孩子

微觀畫話｜低調的活化石

文明野味｜跳舞的熊出沒，請注意

小村畫誌｜自己的零用錢

【雜誌簡介】
　《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
　不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。#AN#

政策宣導

為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。

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Vol.46 鄉間小路2020年2月號 蛋‧誕

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