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〈商品編號:M66771141〉
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Vol.46 鄉間小路2020年6月號 玩香食飲辛生活

臺灣孕育許多香料,有土生土長的馬告、刺蔥、土肉桂,也有國外引進,在臺落地生根多年的胡椒、香莢蘭,小小一匙就能開創美味新境界。
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■玩香食飲辛生活

假若花椒缺席麻辣鍋、熱炒沒有蔥薑蒜、冰淇淋少了淡淡香草味,生活食飲是否還能有滋有味?照步驟完成菜餚,嘗起來卻少了什麼,很有可能是你忘了香味的靈魂──香料。

 臺灣孕育了許多香料,有土生土長的馬告、刺蔥、土肉桂,也有自國外引進,在臺落地生根多年的胡椒、香莢蘭等,小小一匙就能開創美味新境界。有的在料理中一枝獨秀,再也沒有其他可以搶奪丰采;有的彼此性質殊異,卻能完美融合互補,成就滷包、咖哩等複方。

 平時不曾留心的香料,吃久竟在記憶生了根,締結一地的情感認同。就像外國人覺得九層塔跟香菜是台味、檸檬香茅及打拋葉成為南洋代表、中東愛用孜然與茴香……香料為家定錨,同時拓展世界。

 不只為料理添味,香料還有茶飲、沐浴、保養等多元用途,部分還能自行種植,收穫可安心食用的香料植物。廣闊的香料世界,等待你我去探索。

 雜誌目錄

COVER STORY

解開餐桌上的香料之謎

香應用|以五感與自然共生 和香草一起涼感生活

香應用|打造一方香草森林 讓生活清新

香飲食|香料研究所 一口嘗盡臺灣與世界辛香

香飲食|暖心舒緩系香料花草搭配術

香飲食|大人系草本微醺辛香飲

香產地|來自產地的辛香 獅山胡椒園流芳40

香產地|願作香草騎士 守護皇室也著迷的甜香

香產地|循著原生香料 回溫泰雅文化的記憶

香交流|邀繆思女神進廚房 香料打開味覺的想像力

■廚房通訊

農遊食趣|東方美人茶的醉人香檳味

田野保存食|發酵是一場讓生命與生命碰撞的戲碼

菜市人生場|本身並不像布袋的布袋

餐桌通信|季節果物真正的滋味

 大地餵養

路上採集學|夏季的溪水沁涼

農婦心底話|貴婦露營這種事

非關爬山|山野考古練習曲

文明野味|穿西裝的兔子

星光花室|創意花束表心意 為美好未來錦上添花

【雜誌簡介】
 《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
 不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。#AN#

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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