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〈商品編號:M81535596〉
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Vol.47 鄉間小路2021年10月號 蟹蟹尋奇

豪邁剖半、入鍋蒸煮,蟹殼由紺青轉豔紅,吸飽湯汁的彈嫩蟹肉,蟹黃流瀉而出,苦等一年的這口鮮,讓老饕讚嘆「螃蟹上桌,百味皆淡」。
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■蟹蟹尋奇

威武大螯、堅固鎧甲,漫長演化而成的精巧構造,讓基因深植湛藍記憶的螃蟹,足跡橫行深海與山澗,在研究者眼中處處都是奧妙。豪邁剖半、入鍋蒸煮,蟹殼由紺青轉為豔紅,在吸飽湯汁的彈嫩蟹肉中,蟹黃流瀉而出,苦等一年的這一口鮮,讓老饕讚嘆「螃蟹上桌,百味皆淡」。

秋天是食蟹的季節,與帝王蟹、松葉蟹等進口蟹相比,在地好蟹亦不遑多讓──來自西北漁場的萬里蟹,在野生海味中聽船長比風浪更跌宕起伏的討海人生;極富盛名的陽澄湖大閘蟹,經過在地蟹農的摸索試驗,逐漸發展出臺灣的養殖模式;或可跟著泰雅獵人走入山海之間,尋找失落的青毛蟹。

作為美食以外,生活在不同環境的螃蟹,各自發展出有趣的特徵與習性,值得深入觀賞探索。讓我們與螃蟹展開一次友好的「蟹」逅,在午後退潮時看招潮蟹以擬糞泥球創作的天然藝術,或入夜時直擊陸寄居蟹的殼戰現場,精彩的螃蟹奧祕,歡迎你從中尋奇。


雜誌目錄

COVER STORY

08 橫行臺灣的螃蟹大家族

12 野生|航向西北漁場 在風浪顛簸中追尋甘美好蟹

18 野生|遊走藍與綠之間 尋找失落的青毛蟹

22 養殖|育養一年收穫一季美味 山野間的秋蟹盛事

26 食蟹|喫蟹秋饗宴 不落窠臼的美味人生

30 食蟹|保證上癮的鮮甜小點 飯後來一盤潮汕生醃螃蟹

32 蟹蟹好奇妙 食用生態全指南

34 生態|香山溼地的蟹蟹大軍

38 生態|海岸林下的攻殼機動隊

42 生態|蟹謝你!福連國小守護陸蟹行動

44 文化|在方寸中當一個快樂的追蟹人

【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年,可說是臺灣第一本生活風格雜誌,關注在地文化、農業飲食、環境生態,以及貼近讀者生活的多元議題,除了現場報導、人物專訪、對談,也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動,點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現,傳遞你所不知道的臺灣日常,共同發掘這片土地的美好。#AN#
圖書出版品
雜誌期刊/ISSN 0017-8195

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