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  成功之前,給自己一張「失敗通行證」! 《迎變世代》──臥底經濟學家,教你用失敗向成功對齊
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〈商品編號:M14060982〉
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中午吃什麼?一個經濟學家的無星級開味指南

王瑞瑤 陳雨航 歐陽應霽 食指大動一致強推!
想吃得好,聽這本書的!∼《華爾街日報》
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中午吃什麼?一個經濟學家的無星級開味指南

這是一本書評家拍案叫絕、造福百萬上班族的日常飲食指南!
他說,正妹太多的餐廳別進去,為什麼?
他說,除非報公帳,否則別吃懷石料理,為什麼?
他說,吃美食最好到巷子裡找,為什麼?
聽重量級暢銷經濟學家泰勒•柯文,教我們打破吃飯魔咒!

【內容簡介】

美食,誰說一定得貴聳聳?吃好料,誰說一定得心痛地砸大錢?
這本書大力主張:飲食世界需要一種文化,幫助我們擺脫「勢利眼美食家」的偏見,讓人人都無須花更多錢,就能吃到健康、環保、令人讚嘆的美食!
作者用他經濟學家獨到的視角,讓我們明白:只要拋開五星級的迷思,就能讓你我在『無星級』的小攤子、小餐館,享用到物美價廉的好東西!
《中午吃什麼?》會改變你對食物與環境、食物與健康,乃至食物與追求幸福的看法。這本書,將影響你我今天吃什麼的選擇,也關乎人類明天將如何餵飽全世界。
如果你在乎吃,就要在乎食物背後的經濟學……



柯文的超有趣平價開味指南──
☆平常上班用餐,盡量到巷子裡找「低租美食」!
☆回家下廚,可以搭配外食「偷吃步」!
☆出門旅遊,買一本米其林指南,然後專挑「無星級」的館子!
☆在東京想吃好的日本菜,隨便挑一家餐館進去就對了!
☆想在家下廚? 很好,但不必買一堆鍋子……

【關於作者】

泰勒.柯文Tyler Cowen

當代最重要經濟學大師之一。美國商業週刊稱他「最炙手可熱的經濟學家」。15歲時贏得紐澤西西洋棋大賽冠軍;16歲時的棋力,已經相當於今天全美一百大棋手。19歲開始發表經濟學論文,後來取得哈佛大學學位,於1989年開始任教於喬治梅森大學,長期關心社會運動與文化經濟學。2011年入選《經濟學人》「十年來最有影響力經濟學家」,《外交政策期刊》亦將他列為「2011年最有影響力思想家」。

目前除了擔任喬治梅森大學經濟系主任,同時也是《紐約時報》專欄作家。他與另一位經濟學家塔巴羅克(Alex Tabarrok)共同主持的經濟學部落格「邊際革命」(Marginal Revolution),在「最受歡迎的財經部落格」票選中高居第二名,領先經濟學大師克魯曼(第三名)以及《蘋果橘子經濟學》作者李維特(第五名)。

柯文不僅是當前最有影響力的經濟學家,也是個精打細算的美食家。在這本廣受歡迎的日常飲食指南中,他建議所有想吃得又好又自在的人,要拋開「五星級迷思」!相反的,用經濟學家的眼光看看四周,也許你我身邊最平凡的巷子裡,就藏著最完美的一餐……

重要著作:《大停滯》(早安財經出版)

【關於譯者】

朱道凱
政治大學新聞系畢業,美國普特拉學院電腦碩士,曾任職資訊業二十餘年,現退休專事翻譯工作。
譯作包括《網路商機》、《平衡計分卡》、《超越後進發展》、《社會學動動腦》、《全球化迷思》、《政策弔詭:政治決策的藝術》、《你不就是那個誰》、《誰說經濟一定要成長?》等。

【各界好評大推】

王瑞瑤 陳雨航 歐陽應霽 食指大動一致強推!
打破迷思,深得我心,來得正是時候!
∼王瑞瑤.《中國時報》資深美食記者、中廣《超級美食家》主持人

說理清楚、細節精采有感。
∼陳雨航.知名作家、資深出版人

在這個充滿魔幻離奇又極度赤裸現實的生活大環境裡,不裝逼,不勢利,吃得簡單美好,吃出方法態度——新一代跨科際美食作家身體力行,大膽發聲,他邊吃邊寫我們邊讀邊嚐,保証沒有難聞口氣和多餘贄肉。
∼歐陽應霽.作家、漫畫家

想吃得好,聽這本書的!
∼《華爾街日報》(The Wall street Journal)

帶給讀者全新的觀點!
∼《今日美國報》(USA Today)

柯文大膽探索經濟學家罕入之境。
∼《紐約雜誌》(New York Magazine)

泰勒.柯文的新書真正賞心悅目,很可能是他的作品中我最喜愛的一本。這本傑出之作探討飲食的經濟、文化、美學和現實,並提出大量令人信服的事實。最主要的,它鼓舞人心──不長篇大論,雖然有時提出嚴肅的論點──並將趣味引回飲食。美味!
∼《蘋果橘子經濟學》作者 Stephen J. Dubner

一場烹飪學、經濟學和哲學的饗宴,由全世界最有創意的經濟學家之一為你烹調。泰勒.柯文提供聰明人的美國飲食文化指南,你與食物的關係將因此大大滋潤。
∼《親愛的臥底經濟學家》作者 Tim Harford

泰勒.柯文是稀有動物:經濟學家兼妙筆生花的作者,同時又是深具人文關懷的思想家。
∼《群眾的智慧》作者 James Surowiecki

經濟學與食物的完美結合。泰勒.柯文是我最新的私密樂趣。
∼《Now Eat This!》作者 Rocco DiSpirito

【目錄】

推薦序。美食的追尋與冒險/陳雨航
推薦序。打破迷思,發現新天地/王瑞瑤

第1章 美食家是勢利眼?
在乎吃,就要在乎食物背後的經濟學

第2章 東西怎麼愈來愈難吃
都是禁酒令與媒體幹的好事

第3章 打破你的買菜習慣
一個禮拜後,你會更有創意

第4章 正妹很多?千萬別進去!
我如何找到好餐廳

第5章 雜亂無章的食堂裡,冒出美好的煙
燒烤是「慢食之最」

第6章 呷飽未?
在亞洲,吃是個永無止境的話題

第7章 糧食革命,人人有責
我們需要來自消費者的創新

第8章 你挺綠嗎?
那就菜買多一點,車開少一點

第9章 邊境上的料理東西軍
哪裡的墨西哥菜比較好吃

第10章 吃,也是旅途的一部分
一個省錢吃飯達人的故事

第11章 回家,動手煮吧!
在家烹飪的材料與價值

註釋

【推薦序】

美食的追尋與冒險/陳雨航

「我會告訴你如何吃到一些世界最美味的食物,即使你不是很有錢。」這句話實獲我心。

我是服膺這種「不花大錢而能吃好料」的信徒。這不是什麼信仰什麼哲學,完完全全是基於現實主義。如果我們不是很有錢,而又想吃點好料,不就自然而然會採取這種策略嗎?

《中午吃什麼?》是本書作者泰勒.柯文寫他對各種美食的追尋與冒險,這位美食家同時是位經濟學家,以支配食物的基本經濟原理,推測真正的好料在哪裡。

作者甚至有更大的企圖,要將我們關於吃的想法革命一番。譬如,他認為許多美食家和飲食評論家的幾個教條──「好食物是比較貴的」,「大量便宜食物的來源——也就是所謂的農企業,簡直糟透了」,「要吃得有創意,不能靠一般消費者」──是勢利眼,是不對的。因而,他希望提供讀者一種從政治菁英或食物菁英手中,奪回食物控制權的方法,拆除假象,過更好的生活。聰明飲食就是減少不平等的一種方法,他認為「最好的食物其實不貴,反而是便宜的」。

來,作者這樣告訴我們……

這本書告訴我們——各種食物做法的緣由和其中的道理,從而得知美食的要義。同時,我們也得明白運輸、倉儲和保鮮技術如何啟動了豐富多樣食材的現代世界。

它告訴我們——想吃得更有創意,就要走出窠臼。發掘新食物和新食譜,首先就是強迫自己走出熟悉的食物來源,換個陌生的地方買菜。找新的超市、異國料理市場,購買新的食材,新的調味料,才能改變餐桌風景的新氣象、新口味。

它告訴我們——餐廳的食物及飲料價格、房租等等的簡單經濟原則,知道什麼是「交叉補貼」,我們因此可以怎樣吃到好的。譬如說,賭博補貼了食物,因此在賭場餐廳用餐是划算的(賭博另議);譬如說,航空公司票價高利潤時代,曾經在飛機上供應龍蝦,如今飛機餐失去補貼,變得難吃,若要美食,我們得自己想辦法(像香港美食家蔡瀾一樣,帶隻燒鵝上機)。知道餐廳怎麼想,我們也才知道怎麼做。

它告訴我們——哪些餐廳可能符合美味、創新和負擔得起的三大經濟原則。譬如說離開城市中心高昂地租的商店街,到外圍些的市集,或者走入巷弄尋找。廚藝最好的人,通常不是最有錢的人,即使擁有最好的想像力、最創新的烹調概念,他們通常也只能落腳在比較破舊的地方。你得尋找。作者的經驗是「我心愛的餐廳……它們有一個共同點:老闆和大廚駐守店裡,獻身於他們愛烹調的食物」。

它還告訴我們——確定你花錢買的,是好味道而不是社會假象。好餐廳會變質,當它的顧客增加得太多的時候。即使有名廚背書,那些連鎖餐廳味道也不會是最好的,因為大廚不見了。作者說:「關於食物,我們學到重要的一堂課是:最可預料和最井然有序的結果,永遠不是最好的,它們只是更容易描述而已。流行與風尚是井然有序的,路邊攤和火不是。」

這本書同時也探討一些肥胖、飢餓、農業生產率減緩、近年來的大糧荒、基因改造等環繞著食物的問題,以及怎麼吃得健康環保的建議。

這位美國人作者深愛異國風味料理,無論在美國或是異國料理的母國。我們當不會忽略掉他對各國或各大城市食物的幽默的形容(倫敦:一個報公帳吃飯的美妙地方),米其林餐廳指南的特殊用法(推薦無星級,只有一支或兩支叉子的餐廳),以及顛覆我們一般看法的評價(德國:一個懷才不遇的美食帝國)。他在敘述另一位旅行部落客時提到的一段箴言:「當你旅行時,外出用餐不只是填飽肚子,也是一場探索。它是創造一次探險、一段回憶、一個與當地文化連結的機會。」或可說是作者關於旅行與吃的哲學。

閱讀這本說理清楚、細節精采有感的書,我們對吃的世界會有更高的視野和更遠的憧憬。

本文作者為作家,近作有小說《小鎮生活指南》。
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