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食全食美歐風小舖


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〈商品編號：M86913934〉

獲得現金積點：98 點 (1點=1元) 說明

西班牙伊比利豬火腿(黑標) 100% a-corn 7~8KG

火腿價格依每KG計價，如有需求請來電詢問

Coloryn 農場位於 Andalucía 佔地330公頃的橡樹林谷地中。我們飼養100％血統的伊比利亞豬，野外自由放養18-24個月。在秋季和冬季，它們只以橡樹子為食。在春、夏二季，以牧草及黑麥為食。

建議售價　~~$12000~~元

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商品所在地 台北市

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https://www.youtube.com/watch?v=6Z4j7EWnO-0

伊比利豬火腿是西班牙的一種傳統醃製火腿，以伊比利豬為原料，是西班牙的國民美食之一。伊比利豬火腿有三個重要產區，分別是GUIJUELO，JABUGO，TERUEL，其中安達盧西亞的JABUGO是公認的極品產區。伊比利豬火腿的製作過程需要四到五年的漫長等待，其中海鹽是唯一的添加物，既沒有煙燻，也沒有用其他的香料。伊比利豬火腿的口感綿長繞口不絕的醇香長留，是一種高抗氧化的黃酮醇，含有高油酸，可以降低膽固醇和三酸甘油脂，也有很高的維生素E1、B1、B6、B12及豐富的葉酸等營養成分.伊比利豬火腿的吃法有很多種，例如現切現吃、火腿配麵包、火腿配酒、火腿配蜜瓜、火腿沙拉、TAPAS等

伊比利豬火腿大致區分為3級，主要依豬隻生長狀態與飼養方式判定1. 以下是各等級的特點：

Jamón Ibérico de Bellota: 使用的黑毛豬在橡樹林放養的期間完全以橡木果為食，成長速度極快，食用橡木果所產生的脂肪滲透全身組織，因此造就火腿油脂豐富、油花如大理石紋般分布均勻，並且飽含天然堅果香氣的特質，製成後的熟成時間最少達3年。

Jamón Ibérico de Recebo: 豬種則是放牧期間攝取橡木果後生長效率較差，因此再次送回牧場飼育，製作完成的火腿約需2~3年的熟成時間。

Jamón Ibérico de Cebo: 黑毛豬則沒有送入橡樹林放養，只以榖類餵養，缺少橡木果滋養的獨特芳香，熟成時間僅約2年。

伊比利火腿最美味、最原始吃法，就是現切現吃，完整看到亮麗的褐紅色、上面佈滿乳黃色的大理石油花，以及聞到榛果的香氣。

此外，就是將耐熱的瓷盤加熱到約75度、把切好的火腿薄片放在上面，脂肪因熱融化到盤子上，第一口味道是甜的、堅果味的、不太鹹，然後火腿風味的複雜性增加了。用間接加熱的方式融化脂肪，過程中的口感變化，著實讓人難忘。

通常伊比利火腿在室溫23度內存放即可，也是最好吃的溫度。不過台灣濕度高、容易發霉，建議保存在冷藏，只是冷藏會讓火腿變得乾硬，食用前先取出放置室溫，待軟化後再食用，口感也較好。

伊比利亞豬也有等級
依照西班牙國家標準局明文規定，可分成 4 大等級：
Ⓐ 純種橡樹子等級，腳環上有黑標。
Ⓑ 橡樹子等級，腳環上有紅標。
Ⓒ 農場飼料等級，腳環上有綠標。
Ⓓ 飼料等級，腳環上有白標。

原產地標示：

內容物	豬肉(含豬油)
產地(國)	其他(西班牙)

本商品規格：

內容物名稱	伊比利豬後腿肉,鹽,葡萄糖,檸檬酸鈉,保色劑(亞硝酸鈉,硝酸鈉)
內容量	7~8KG
原產地(國)	西班牙
保存期限	1年
廠商名稱	駿伸企業有限公司
廠商電話	0287525130
廠商地址	台北市內湖區成功路四段68號7樓
其他應揭露事項	豬肉產地:西班牙

產品責任險：: 本產品已投保第一產物保險字號:1000字第11PR000546號

執照證號＆登錄字號：: 本公司食品業者登錄字號A184492129-00000-7

政策宣導

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境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。

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