紫芽山茶是什麼？紫芽山茶，是栽種於南投日月潭地區的珍貴茶葉，紫芽山茶品種由台灣原生種山茶製成，數量珍稀，歷史悠久，許多茶樹更是高達近百年齡的老欉。 紫芽山茶屬於全發酵紅茶，飲來口感沉穩，帶有木質和玫瑰花香，當尾韻散發，可以感受到明快的甜香在嘴裡跳躍，令人心情愉悅。 紫芽山產地紫芽山茶產地位於雲霧繚繞的日月潭，日月潭一帶在日治時期開始受到矚目，認為該地氣候條件適合培育茶樹，又以當時時興出口紅茶，故日月潭有許多用於製成紅茶茶葉的培育茶樹，而現在我們用於製作紫芽山茶的原生種茶樹也在這個時期被發掘並培育，即使後來日本退出台灣，茶農們依然維護著茶樹，才能有今日出產的紫芽山茶。 日月潭一帶水氣充足，土壤肥沃，當地的原生種茶樹也因此成長茁壯，飽含大地穩健氣息，富有木質和花果香氣，紫芽山茶就是非常好的代表。 紫芽山茶特色紫芽山茶不僅茶葉顏色特別，茶湯也帶有台灣原生種茶樹的特出風味，是非常有台灣味的一支茶葉，以下介紹紫芽山茶在顏色、香氣和味道上的不同特色： 紫芽山茶顏色陸羽説「紫為上，綠者次。」意思並非茶葉要挑紫色的最好，而是部分茶樹的幼嫩芽葉尖端帶有淡淡紫色，隨著葉片成長，紫色會逐漸褪去。而在葉片帶有紫色時採收的茶葉，風味最為佳。 而紫芽山茶也是如此，揀選新鮮紫色嫩葉的紫芽山茶，不僅產量稀少，產製的時程更是需要好好把握，才能保留住嫩芽的特出風味。 紫芽山茶香氣紫芽山茶為台灣原生種山茶樹製成，其與眾不同之處就在於紫芽山茶保有台灣山茶的馨香風味。紫芽山茶茶湯嗅聞起來有股木質香氣，並帶著淡淡花香和焦糖香，完美保留了台灣山野間清新自然的香味，不會過於苦澀難以下嚥，也不至甜膩容易無趣，而是耐人尋味的多層次舒服清香。 紫芽山茶味道除了香氣豐富外，紫芽山茶味道也是百轉千迴，茶湯入口，首先是沉穩木質香與花香交織鋪鋪墊，穩當地在舌尖鋪上一層溫暖，再者是明亮的焦糖香氣充盈，帶起整體明快的口感，讓人感受到香味在嘴裡跳躍，且留存打轉許久，令人回味無窮。 |