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家庭早餐和下午茶

熟男私房料理148道西式輕食，歡聚、聯誼不可或缺的美食小點！

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代理發行／白象文化

2020年2月份新書推薦

【書名】家庭早餐和下午茶

◎作者：	楊塵
◎叢書系列：
◎開本：	其他
◎頁數：	312
◎單/彩色：	彩色
◎裝訂：	平裝
◎定價：	400
◎ISBN：	9789869416962
◎EAN：	9789869416962
◎CIP：	427.1 108013305
◎出版日：	2020年2月17日
◎出版社：	楊塵文創
◎類別：	休閒娛樂
●分類建議：	食譜

【本書特色】	熟男私房料理148道西式輕食，歡聚、聯誼不可或缺的美食小點！

【本書簡介】

◎居家休閒，朋友相聚、商務洽談，輕鬆的下午茶餐點信手捻來，感情跟著升溫。
◎聚餐不用外燴，在家也能隨心所欲製作創意安心又健康的聚會料理。
◎不只品嘗、分享自製美食，更吃出品味與性情。

學習是享受的起點，
自己動手做餐點不僅享受了美食，同時也犒賞了靈魂！

【作者簡介】

楊塵（本名楊文智，英文名Jack）
台灣科技大學電子工程系畢業，經營過月光流域葡萄酒坊和港式飲茶餐廳，現為自由作家，主要從事攝影、詩集、旅遊札記、生活美學、創意料理和美食評論等專題創作。

【作者序】

飲食是生活的起點，一個人吃什麼和性情與品味有關。

我們的日常早餐雖有包子、饅頭、麵條、燒餅、豆漿、飲茶等等中國傳統食物，但不知不覺西式早餐中的麵包、三明治、沙拉、咖啡、乳酪、酸奶等等也經常出現於餐桌，而西方下午茶的風氣隨著工商社會的發展也漸漸融入我們現代生活之中，不管居家休閒，朋友相聚或商務洽談，下午茶的聚會給人一種更放鬆和自在的社交模式而廣受歡迎。
飲食是生生活的起點，一個人吃麼和性情與品味有關，雖然外面餐廳眾多，美食如林，但不見得都符合個人口味和需求。自己動手做早餐或下午茶點，不但可以掌握衛生條件，而且可以依個人口味調味，最重要的是可以隨時創作變化俱有高度的自由性，這中間的樂趣是從菜單設計，食材選購，烹調製作，餐具準備到作品呈現，可以完全根據
個人的想法和理念來加以完成。
楊塵 2018.10.3 於新竹

【目錄】

1 蛋類料理

1燻鮭魚紫蘇蘆筍蛋捲
2法式蔬菜歐姆蛋
3燻鮭魚煎蛋帕里尼早餐
4簡易班尼迪克蛋烤吐司
5紫蘇煎蛋配烤麵包蘋果早餐
6蝦皮馬鈴薯蛋餅
7羅勒煎蛋
8九層塔（羅勒）烘蛋
9小蔥羅勒洋蔥圈煎蛋
10水波蛋與太陽蛋早餐
11卷葉萵苣包蔬菜炒蛋
12明蝦烘蛋餅
13法式香草蛋捲早餐
14法式香草歐姆蛋
15甜椒圈紫蘇羅勒煎蛋
16提香蔬菜煎蛋
17綠櫛瓜雞蛋煎餅
18蔥圈沙拉米煎蛋
19豌豆馬鈴薯蛋餅
20燻鮭魚煎蛋與三明治
21蘆筍歐姆蛋
22蘆筍歐姆蛋配馬鈴薯沙拉
23羅勒蔬菜煎蛋
24西班牙經典馬鈴薯蛋餅
25太陽煎蛋與水果沙拉早餐

2 三明治／麵包／餅類

1羅勒火腿開放式三明治
2三明治＋酸奶＋水果早餐
3鱈魚鬆開放式三明治
4香草火腿乾酪三明治
5班尼迪克蛋三明治
6班尼迪克蛋火腿三明治
7羅勒酪梨旗魚脯三明治
8煙燻鱒魚開放式三明治
9隨意香草三明治
10燻鮭魚杏仁片三明治
11羅勒與紫蘇開放式三明治
12無花果乳酪香草吐司
13柿子醬優格配烤吐司
14堅果香草柿子醬烤吐司
15草莓奶油水果普切塔
16香草火腿麵包片早餐
17火腿苜蓿芽麵包片
18烏魚子配烤麵包片
19苜蓿芽乳酪配麵包早餐
20今日早餐組合1
21紫薯麵包早餐
22杏仁蘋果麵包
23香蕉無花果麵包
24香草乳酪三明治配酸奶
25果脯蜂蜜烤麵包
26芒果盤與紫薯麵包
27無花果麵包早餐
28火山番薯麵包
29核桃桂圓麵包早餐
30蘋果核桃麵包早餐
31迷迭香免揉麵包
32烤麵包配香草麻辣肉腸
33蘆筍沙拉配芒果麵包
34橙子麵包丁配蜂蜜桂花醬
35水果和蔬菜沙拉配烤麵包
36迷迭香佛卡夏麵包
37煎紫薯麵包配檸檬香草醬
38紫薯麵包和香草花
39羅勒佛卡夏麵包
40烤玉米脆片配莎莎醬
41迷迭香脆餅配風乾番茄醬
42水果乾麵包配蘋果沙拉
43蘋果豌豆沙拉配烤麵包
44奶酪蛋泥小麵包早餐
45牛肉漢堡
46紫薯麵包配蘋果奇異果沙拉
47拖鞋帕里尼和蘋果沙拉
48芹菜乳酪煎餅

3 沙拉和酸奶

1三分鐘無花果沙拉
2三分鐘蘋果沙拉
3三色小型水果沙拉
4芒果沙拉
5三果薄荷沙拉
6下午茶隨意沙拉
7小茴香金桔酪梨沙拉
8小茴香番茄堅果沙拉
9五分鐘水果沙拉
10五彩繽紛水果沙拉
11木瓜優格沙拉
12水蜜桃伊比利亞火腿沙拉
13水蜜桃杏仁片沙拉
14水蜜桃薄荷沙拉
15火腿片煎無花果
16四色水果沙拉
17石榴蘋果沙拉
18紅藍綠沙拉
19夏季清涼水果沙拉
20桃子蘋果香草酸奶醬沙拉
21綠扁豆馬鈴薯雞蛋沙拉
22清爽沙拉配芝麻麵包
23剩麵包沙拉
24番茄香草沙拉與蘋果沙拉
25番茄酪梨沙拉
26紫薯山楂沙拉
27紫蘇香蜂草番茄沙拉
28黃桃茉莉花沙拉
29蔬菜水果堅果香草沙拉
30營養均衡雙沙拉
31懶人健康沙拉
32懶人葡萄沙拉
33蘿曼萵苣酪梨番茄沙拉
34蘋果金桔雙乳酪沙拉
35蘋果香蕉藍莓乳酪沙拉
36蘋果番茄橙子沙拉
37蘋果藍紋乳酪沙拉
38三色橙柚沙拉
39木瓜配薄荷優格醬
40自製藍莓果醬酸奶
41水果杏仁蜂蜜酸奶
42自製黃桃酸奶
43蜂蜜桂花醬葡萄酸奶

4 下午茶點／水果／甜點

23羅勒蔬菜煎蛋
做法
做法
1. 蘑菇擦拭乾淨其餘蔬菜全部洗淨瀝乾，蘑菇切薄片，大蒜瓣去皮切碎，洋蔥切碎，青椒切細段，小番茄縱向切對半。
2. 先準備炒料，炒鍋放油開中小火，放入大蒜碎和洋蔥碎炒香後放入青椒、蘑菇、豌豆和小番茄炒至六七成熟，加黑胡椒碎和海鹽調料後盛出備用。
3. 小煎鍋放油開大火，等熱鍋後倒入四顆打散的蛋液，把炒料放入蛋液上面攤平，撒少許海鹽，轉開中小火蓋上鍋蓋，五分鐘後觀察蛋液表面若開始凝固即刻關火開蓋，最後撒上新鮮羅勒花調味並當裝飾。
4. 直接用小煎鍋上桌，用牛排刀切成扇形六等分，用小鍋鏟鏟出裝盤分食。
5. 加三明治和咖啡一起當早餐。
食材
‧蘑菇
‧青椒
‧小番茄
‧豌豆
‧大蒜瓣
‧洋蔥
‧雞蛋
‧羅勒花
調料
‧黑胡椒
‧海鹽
‧初榨橄欖油

24西班牙經典馬鈴薯蛋餅
做法
1. 馬鈴薯削皮切小丁，大蒜瓣、紅蔥頭和洋蔥去皮切碎，雞蛋去殼放入大碗打成蛋液。
2. 炒鍋放油開中小火，加一些橄欖油，放入大蒜碎、紅蔥頭和洋蔥碎，炒出香氣後加入馬鈴薯丁同炒，炒至七分熟時加一些黑胡椒碎和海鹽，接著出鍋把所有炒料加入用大碗盛著的蛋液中，再加入少許海鹽一起攪拌均勻。
3. 小煎鍋放油開大火，熱鍋後倒入馬鈴薯蛋液，三十秒後轉小火續烘煎五分鐘，待蛋液表面凝固時取一大盤蓋住煎鍋，倒扣煎鍋把蛋餅放在盤上，煎鍋再加少許油，把盤上的蛋餅傾斜滑入煎鍋繼續烘煎二分鐘後取出裝盤。
4. 裝盤後撒上荷蘭芹碎並切成扇型小塊，分裝到小盤後即可食用，做為早餐或下午茶點心也可。
食材
‧雞蛋
‧蘑菇
‧白洋蔥
‧豌豆
‧胡蘿蔔
‧小茴香
‧乾燥荷蘭芹
‧大蒜瓣
調料
‧黑胡椒碎
‧海鹽

圖書出版品

ISBN/EISBN

9789869416962

政策宣導

為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。

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