享瘦南灘／亞瑟．蓋斯頓 著／生活類／橄欖出版

　　蓋斯頓醫生於是自行開發飲食法。邁阿密飲食瘦身法並不複雜，也不要求你餓肚子，你所享用的雞鴨魚肉，分量毫不縮水，可以吃蛋、乳酪、堅果和蔬菜，以及非吃不可的點心。你還會學到如何避開壞的碳水化合物，比如白麵粉、白糖、烤馬鈴薯，最棒的一點是，你的體重會減輕，而且難纏的腹部脂肪會最先消失！

　　蓋斯頓醫生的飲食法的效果一貫，而且非常戲劇性（頭兩週就瘦3到6公斤），以致成了南佛羅里達的媒體焦點。有了這套減肥法，你也能加入健美的行列。

容易實行、又有效果的減肥法

　　這本在紐約時報暢銷書榜上居高不下的「健康飲食」書，三年前莊活泉醫師即不斷向我們推薦出版，只因版權申請不易，拖了這麼長的一段時間才到達我們手中。身為編者的我，剛拿到這樣的書時，恐怕跟您現在的想法一樣，認為它不過就是另一本飲食減肥書，反正就是教你少吃點你喜歡吃的和多做點運動，實行起來完全得靠毅力和節制，很容易讓人半途而廢，甚至好不容易瘦下來了，一旦疏忽，又全部胖了回去。

　　等我接下審稿的工作時，才讀畢第一章，我就被作者蓋斯頓醫師給說服了，便決定當天回家即開始照他所說的試試看。他的飲食建議其實很簡單，分三個階段進行，保證您能在六週內不費力地減少6-10公斤。頭兩個星期，嚴禁吃澱粉和糖類，其他的你都可吃。我最愛吃肉，只要減肥飲食單上能吃肉的，我實行起來都較容易，但沒吃米飯和麵食，感覺仍然怪怪的，並且因為份量比以前少，總覺得過一會兒就會餓，但說也奇怪，照他所指示的飲食法吃，雖吃的比平常少（但仍有滿足感及精緻感），卻一點也不餓。不像其他的減肥餐，總是讓人餓得心慌、頭昏腦脹，有時血糖一低，彷彿要休克了。

　　我實行此飲食法一個禮拜，馬上就看到效果，肚子上的一圈肥肉不見了，最重要的是，我不覺得自己在食物上刻意節制，我只是吃了該吃的、並且是好吃的食物，那些對我身體無益的食物我不再碰它。嚴格說來，蓋斯頓醫師只是在建議我們回到過去的飲食習慣。以往我們的食物沒那麼精緻，停留在胃裡的時間長，因此不容易餓，而現今的食品都在工廠加工過，因此當我們吃下去時，胃裡很快就消化，因此很容易再餓，一餓我們當然就會想找東西吃，因此也就囤積了不少贅肉。

　　寫上自己的實驗果效，並不是為了要你馬上拿這本書去櫃臺結帳。當然，你若這樣做，不失為一明智之舉。重點是這位名心臟科權威的作者醫師所教導的觀念，對我們以及我們的子子孫孫的健康是一個永恆的幫助。有了健康的身體，我們才能談美滿的生活。你若智慧地容許這本書成為府上的傳家之寶，我還敢保證，那些擾人的心臟病、糖尿病，以後都跟你們無關了。

　　橄欖出版社資深主編林秋香　　

目錄

作者簡介

蓋斯頓醫師

　　是心臟科醫生，服務於美國心臟超音波學會（the American Society of Echo Cardiology）、美國心臟學院（the American College of Cardiology），以及動脈硬化造影學會（the Society of Atherosclerosis Imaging），並身兼後者的創辦董事。他和妻子莎拉以及兩名子女目前住在邁阿密南灘。