創立於1903, 至今已有百年歷史，台灣五代傳承。民初來台創立金協和食品廠，地點在新莊老街（現已成為新莊廟街為觀光夜市）
以手工生產，再用三輪車運至火車站送至南部沿海都市販售。重心均在台灣臨海早期發展之城市如嘉義 台南、鹿港、北港。
五印醋的堅持：
1.堅持用台灣米，堅持在台灣本地，依古法釀造。
2.使用傳統陶缸發酵，釀造過程中，陶缸中的毛細孔可產生呼吸與對流循環 的作用
3.完整10個月以上的發酵期，釀造出含有高成份的抗氧化劑(SOD)及23種豐富胺基酸的醋。
堅持古法 (古法就是代表天然，古代決無任何化學添加物可加) 遠離化學毒害 天然最好 古法最純。
#醋的好處：（#喝醋的好處)
參考：https://health.ettoday.net/news/1227387
#白醋、米醋和陳醋有何區別?
1、白醋：白醋的原料以糯米為主，經處理後使糯米中的澱粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由於色澤較淺，白醋主要用於拌涼菜，西餐烹飪中使用也較多。
2、米醋：米醋主要使用優質大米、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方米醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。
3、陳醋：陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能製成陳醋。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。
原文網址：https://kknews.cc/news/xva5nq.html
#壽司醋怎麼做：
白醋一杯，白砂糖一杯，鹽一小匙，三者混合均勻，打開火源，邊煮邊攪拌，讓砂糖能完全融化，融化後再煮3分鐘 ，放涼後裝回原的玻璃瓶內，需要時取用適當的量，平時不用請放在冰箱內冷藏，才不會讓口感變差。
#自製水果醋
自製水果醋方法用1000cc陳醋 加入一斤水果及半斤至一斤冰糖使用玻璃罐封蓋四至六個月即可加水稀釋飲用
#釀造醋與合成醋的差異
醋是經過兩次發酵而製得的。傳統釀醋是以糖或碳水化合物(如水果、穀物)為原料，加入酵母菌進行酒精發酵將原料中的糖轉化為酒精；接著再進行醋酸發酵，加入醋酸菌讓酒酸化來獲得醋。最後的成品經過濾、調味、裝瓶即為我們日常所吃的醋。常聽到的「釀造醋」指的就是用上述傳統方法釀造的醋；而「合成醋」則是將食品級的醋酸或冰醋酸進行稀釋，之後再加入糖、酸味劑、調味料等調配而成。由於醋的功能性成分不是來自水果或穀類等釀醋原料，就是來自發酵，故沒有使用天然原料、也未經發酵的「合成醋」除了醋酸外，幾乎沒什麼健康效能，故「釀造醋」可視為機能性飲品，但「合成醋」則比較偏像酸味調味品。