創立於1903, 至今已有百年歷史，台灣五代傳承。民初來台創立金協和食品廠，地點在新莊老街（現已成為新莊廟街為觀光夜市）以手工生產，再用三輪車運至火車站送至南部沿海都市販售。重心均在台灣臨海早期發展之城市如嘉義 台南、鹿港、北港。
五印醋的堅持：
1.堅持用台灣米，堅持在台灣本地，依古法釀造。
2.使用傳統陶缸發酵，釀造過程中，陶缸中的毛細孔可產生呼吸與對流循環 的作用
3.完整10個月以上的發酵期，釀造出含有高成份的抗氧化劑(SOD)及23種豐富胺基酸的醋。
堅持古法 (古法就是代表天然，古代決無任何化學添加物可加) 遠離化學毒害 天然最好 古法最純。
#醋的好處：（#喝醋的好處）
參考：https://health.ettoday.net/news/1227387
#白醋、米醋和陳醋有何區別?
1、白醋：白醋的原料以糯米為主，經處理後使糯米中的澱粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由於色澤較淺，白醋主要用於拌涼菜，西餐烹飪中使用也較多。
2、米醋：米醋主要使用優質大米、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方米醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。
3、陳醋：陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能製成陳醋。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。
原文網址：https://kknews.cc/news/xva5nq.html
#壽司醋怎麼做：
白醋一杯，白砂糖一杯，鹽一小匙，三者混合均勻，打開火源，邊煮邊攪拌，讓砂糖能完全融化，融化後再煮3分鐘 ，放涼後裝回原的玻璃瓶內，需要時取用適當的量，平時不用請放在冰箱內冷藏，才不會讓口感變差。