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商店公告

維他命的功用-1 (2008-06-25)

維生素B1
伴隨著文明的進步，一些病態也就隨之而來，應酬已成為現代生活中不可或缺的一種交際，但你知道嗎？抽煙、喝酒取代了日常飲食之餘，也破壞了人體的基本恆定性，比方說酒精的攝取即會破壞腸胃道對維他命B1的吸收.....而維他命B1的缺乏便會產生病容的，故吸取一些相關的知識我想這是刻不容緩的
性質：
維生素B1即（thiamin），亦稱神經炎素，又稱為抗神經炎因子（antineuritic factor），它是白色結晶粉末，帶有些微酵母的味道，嘗起來鹹鹹的堅果味且亦溶於水，酸和乾燥態下不易破壞，鹼性和中性環境下煮食，易被破壞。維生素B1的主要作用型態為硫胺焦磷酸鹽（thiamin pyrophosphate ; T P P）
　　
功能：
1.保持正常食慾、消化力和胃張力。
2.保持神經系統的正常功能。
3.維持正常睪丸組織的健全。
4.具有coenzyme作用，促進醣中間物丙酮酸（pyruvate）的
（oxidative decarboxylation 　）成為乙醯CoA（acetyl CoA）
，進入TCA循環。簡言之就是可參與體內的一些生化反應就
是啦！
5.降低乳酸於肌肉中的累積量，以避免肌肉無力、全身倦
怠、疲勞。
　　
攝食不足後遺症：
1.影響胃、心臟血管及周邊神經系統、肌肉組織。
2.早期症狀--並不具特異性，包括疲倦、缺乏興趣、情緒不穩
、易激動、憂鬱害怕發怒、食慾降低體重減輕
3.明顯症狀--頭痛、失眠、便秘、消化不良、心跳過速、腸胃
干擾性。
4.最後形成，乾性腳氣病--感覺腳很重，會有肌肉抽蓄、腳底
灼熱趕麻痺感，神經炎症狀發生，肌肉萎縮而瘦弱及多樣貌
神經病變。濕性腳氣病--嚴重水腫而掩飾了原有的瘦弱，急
性期病人很容易因為急性心衰竭而致死。惡性腳氣病。
5.嬰兒腳氣病--通常是因為母親維生素B1攝取不足，導致母乳
中所含含量低落，會造成嬰兒臉色蒼白、顏面水腫、嘔吐、
腹痛、痙攣、失聲..等。可能會在幾小時中死亡！
　　
攝食過量後遺症：
呼吸困難、吞厭困難......
　　
一般需求量：
要決定每個人一天攝食量多寡是很困難的，因為每個人的新陳代謝速率不同，遇有新陳代謝亢進時---甲狀腺機能亢進、運動過度、發燒、孕婦、婦女哺乳期間，維生素B1的需求量也跟著增加。平常所吃的食物中也有一些相關性，脂肪性、蛋白質較多時，則攝取量可少一些，而醣類較多時，則維生素的攝取就要增加多些。
來源：
廣佈於動植物食物中，但含量不高，體內的腸內菌亦能提供一部份的維他命B1。
維生素B2
愛美是人的天性，誰不希望自己能有吸引人的皮膚、光滑的臉頰和一雙零動的眼睛呢？為何有些人的眼睛常常佈滿血絲、嘴唇乾裂、臉頰長青
春痘，有些人卻沒這煩惱呢？？大多數是因為缺乏維生素B2而引起的。
維生素B2即一般所謂核黃素（riboflavin），它是一種橘黃色結晶性粉末，可溶於水但不溶於乙醚等有機溶劑，其水溶液為黃綠色螢光，對熱甚安定，但對光甚敏感，特別是紫外線。

功能：
1.生長發育中佔者一重要角色。
2.與蛋白質之間好像有些特殊關係。
3.維持視力有關。
4.在代謝的角色上扮演一相關性。
　
攝取不足後遺症：
1.口角炎（angular stomattis）--患者嘴唇紅腫發光、口角破
裂繼而發生潰爛發炎。
2.舌炎（glossitis）--一些書上所寫症狀為舌面清晰、不脫
屑、呈紅紫色或洋紅。
3.脂溢性皮膚炎（seborrheic dermatitis）--書上所載為鼻翼
、鼻唇溝壁、眼瞼、耳朵等多處顯現脂溢性皮炎和絲狀贅
肉等，鼻黏內溢脂性毛囊角質化。
4.眼睛方面的症狀--眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚
、眼睛酸痛、角膜充血。
　
攝食過量之副作用：
大量攝食時尿液呈現黃色，一般來說維生素B2副作用不多。
一般需求量：
人體對維生素B2的需求量，因人而異。一般而言，維生素和蛋白質有特殊的關係，因為膳食中的蛋白質如果不夠，雖然有豐富的維生素B2，也不能為組織所利用。維生素之建食量亦和熱量有關，平均1000 kcal需維生素B2 0.55 mg，比維生素B1稍多，即每人每天飲食中含 1.6 mg 維生素B2便足夠。
來源：
肝臟是最豐富的來源之一，腎臟、心臟亦含有相當可觀的含量，其他如肉類、蛋類、綠葉蔬菜則提供的量不是很多。