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泡出好茶的秘訣大公開!認識茶席與泡茶步驟

品茶大師3.0-認識茶席與泡茶步驟

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工欲善其事,必先利其器。關於泡茶這門藝術,我們可以先來逐一了解各個常見使用工具,在品茗時是擔任何種重要的角色!


茶倉

又稱茶罐,用來裝置茶葉的容器,不同的茶種也適用不同材質的茶倉。而錫器是所有藏茶的最佳容器,隔絕溫度、濕度的能力最強,密閉性也最好。

茶則

主要的用途是用來將茶葉取進壺中,而茶則的取名緣由來自陸羽在《茶經》中解釋:「則者,量也、准也、度也」,意即「茶葉之準則」,故為茶則。

茶荷

除了以茶則直接將茶葉置入茶壺中,若追求更精準的量測,也可以將茶葉先放置在茶荷,再倒入壺中。而觀察茶葉本身的色澤與香氣,也是泡茶的樂趣之一。

茶壺

茶如果要泡得好喝,茶葉舒展的程度便是關鍵,而圓弧形的茶壺能讓茶葉受熱更為均勻。在此也建議新手開始學泡茶時,可以圓形茶壺為入門選擇。

茶海與茶漏

剛泡出一壺好茶,若無需立即飲用,則可將茶湯倒入茶海當中,避免再與茶葉浸泡過久,造成茶湯過於苦澀。如追求更細緻的口感,可於茶海上放置一層茶漏,以除去細小的茶渣。

聞香杯

聞香杯是讓賓客聞茶香的重要器具。喝茶固然重要,但品味一杯好茶的香氣也是品茗時的一大樂趣。通常聞香杯的杯口會小,而杯身較高,用以匯聚茶湯的香氣。

品茗杯

品茗杯即為喝茶用的杯子,也稱作飲杯。材質不同的品茗杯也有相當細緻的講究,通常較為正式的品茗會,會選擇使用陶杯或瓷杯。

茶匙與茶針

為相互清潔茶具的工具。茶匙通常前端會收為彎曲,可深入茶壺中將內壁上的茶葉刮出清理;細長的茶針則可以疏通狹小的壺口,將茶葉排出。

茶缽

又稱「茶洗」、「茶渣缸」,可用來裝不需要的水與茶渣。



泡茶可以很講究,也可以很簡化,在現代人講求快速的時代,有了幾乎0步驟的冷泡茶,和一個馬克杯就可完成的熱泡茶,讓品茶是一件非常簡單的事!

準備好茶器們,就來教你講究卻輕鬆的泡茶

1.以熱水溫壺

將熱水倒入茶壺,約30秒後再將溫壺的熱水倒入茶海、茶杯中溫杯。這步驟是要將茶具和沖泡茶葉的溫度達到相近,讓茶器更容易讓茶葉的香氣和甘醇釋放出來。


2.將茶葉放入茶壺,靜待茶葉舒展開

以茶葉:=1g:50g作為標準比例,也可以依照自己喜好調整。

坪林茶莊站內所銷售的茶都能在資訊欄位中找到建議的泡茶比例及適合的溫度哦!

利用茶則將茶葉舀出倒入茶壺(避免直接用手取茶,以免手上的溼氣、味道影響茶葉的氣味),沖入熱水,約等待一分鐘,等待茶葉們舒展開來。

第一泡稱之為「溫潤泡」,有些人認為第一泡是在洗茶葉並不會喝,泡五秒後直接倒掉,再重新注入熱水泡一分鐘,但我們認為第一泡是最精華甜美的茶湯,擁有滿滿的營養價值,因此非常建議大家第一泡就直接飲用!

3.倒入茶海,分裝至小茶杯飲用

將泡好的茶倒入茶海,如有聞香杯,先將茶倒到聞香杯中,靜置約10秒,再倒入茶杯,而品茶者先享受聞香杯中的豐厚茶香,再開始慢慢品茶;也能直接沖泡第二泡,將茶海內的茶湯混合到第三泡,再一次享受。


4.再次沖泡

第一次的沖泡已將茶葉完全的舒展,第二泡的茶葉能更容易釋放出物質,大約40秒即可,而第三泡之後能每泡皆增加20秒,直至茶湯無味。



坪林茶莊老闆很早就了解到在這凡事講求速度的時代,現代人常常沒時間坐下來慢慢泡茶品茶,因此在很早就開始製作茶包,是坪林區內最早推出茶包的茶行,也推出冷泡茶,讓愛喝茶的人可以安心喝自己泡的茶!👉👉坪林茶莊的茶包專區

我們也考慮到有些客人泡茶不這麼頻繁,開封之後的茶沒保存好,濕氣會影響茶的風味,特別做出單封包,每次外出帶一小真空包裝即可,簡單又方便!👉👉坪林茶莊的原片鐵盒單封包

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原產地標示:
無肉品原料(含油脂)
非食品

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