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〈商品編號:M80757092〉
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Vol.47 鄉間小路2021年7月號 食物清零計畫:拆解挑食•剩食再生

在吃與不吃之前,產地到餐桌的漫長旅程,已累積難解的剩食問題。
如何將剩食華麗升級,從製造者轉成搶救者?食物清零計畫即將啟動!
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■食物清零計畫:拆解挑食•剩食再生
吃飯本是療癒儀式,卻可能因小事壞了興致──引人垂涎的料理,偏偏添了最討厭的一味;費心煮好一桌菜,親人任性的一口不吃;好想換個口味,無奈冰箱還有隔夜菜。挑食與剩菜雖然無傷大雅,卻令許多人天天操煩。

攤開挑食者長長的拒吃清單,有的讓眾人齊喊「我也是!」但也有「這你也挑?」的神奇品項。即使遭受矯正的壓力、異樣的眼光,他們依然揮舞「我挑食我驕傲」的旗幟,分享挑食的糗事與另類收穫。雖然挑食難靠苦苦相逼而鬆綁,但好惡兩極的蔬果也不無改造機會,甚至可能在無來由的心念轉折間,或出乎意料的烹飪調味方式,突然接納了那個味道。

在吃與不吃之前,產地到餐桌的漫長旅程,早已累積複雜難解的大量剩食。但如果用對方法、放對位置,也可以讓剩食華麗升級,或是分享給有需要的人,從剩食的製造者轉成搶救者。

食物清零計畫即將啟動!

COVER STORY
08 調查局|我偏不吃!傷腦筋的吃飯事
10 食棄時代|從產地到餐桌的剩食之路
12 我挑食我驕傲|蘇庭睿、黃伊康
16 別怕,我們很可口|苦瓜翻身計 生命不可或缺的一味
20 別怕,我們很可口|配角變主角!香菜的華麗轉身
24 別怕,我們很可口|尋找酪梨的一百種可能
28 吃看看吧,搞不好你會愛上|伊婷、邱俊智、高婷柔
34 營養師╳資深主婦|破解挑食 專家輕鬆應對
40 家庭廚餘解方|廢棄物只是被放錯位置 廚餘也是
42 剩食的明日|拾起剩食 完全利用的升級術
44 剩食的明日|分配與共享 接住每一份大地的物產
48 剩食的明日|手機連線貨架 用科技搶救即期品

■島時光
50 小島大海|尋一條很難找的魚
52 非關爬山|藏居山野部落的拉美移民
54 神明好農情|誰在廟頂上打哈欠
56 文明野味|你想知道卻不敢問的關於鳥屎的一切
58 鄉村好好生活|皂廠佛系接班人 組織作戰深耕田中

■食風土
60 臺灣究小食|麵筋的大千世界
62 菜市人生場|疫情下的休息地
64 歐陸食旅味|在酒吧裡尋找歸屬感
66 和食直誠|暑熱中的焦香滋味

【雜誌簡介】
 《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
 不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。#AN#

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑,得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者,得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。
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