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〈商品編號:M81791652〉
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Vol.47 鄉間小路2021年11月號 鮮喝吧!台酪醇乳

三強鼎立的大廠品牌,小農鮮奶的各有千秋,濃純香不是絕對,一間牧場一種風味,純白在舌尖漾出風土樂句,譜出意想不到的變奏曲…
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■鮮喝吧!台酪醇乳

盛夏的冰果室裡坐滿了人,三五好友嗷嗷待哺似地盼著淋上煉乳的剉冰送來,澆熄酷暑的燥熱;冷得發顫的冬日,沏一壺溫熱中茶乳交融的奶茶,竟能從手腳暖進心裡;手拿一杯接地氣的木瓜牛奶;品味異國上千種發酵乳酪,因牛奶而生的無窮餘韻,涓滴成生活的甜蜜。 

自古人們便知「奶與蜜」意味著豐饒,臺灣這片樂土卻因氣候太溫暖,直至日治時期才發展乳業,常民到戰後才漸漸嘗到乳香。現今日常離不開牛奶的我們往往不知道,一罐鮮乳是由全年無休的牧場酪農、使命必達的乳牛照顧者、把關品質的加工廠共同守護而成,如此得來不易。 

從三強鼎立的大廠品牌,喝到小農鮮奶的各有千秋,濃純香不是絕對,一間牧場就有一種風味。純白在舌尖漾出風土樂句,更譜出意想不到的變奏曲──加乘為乳酪跟優格,拆解出鮮奶油跟乳清,化作冰果室、手搖飲、咖啡廳的創意調飲。有了牛奶,生活便是甜蜜。

COVER STORY

08 乳香生活|沙漏

09 乳香生活|國小值日生的早課

10 乳香生活|保久乳的美好意外

11 乳香生活|一杯奶茶的幸福

12 那些年我們這樣養牛、那樣喝奶

16 從牧場到餐桌|提高牛與人的福利 合作生產好喝的牛奶

22 從牧場到餐桌|用心照看乳與牛的超人特攻隊

25 從牧場到餐桌|純白中的不簡單

28 牛奶學問一籮筐

32 風味學|如同果物 牛奶也能喝出風土原味

34 奶與蜜|臺灣乳酪修練之路

【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年,可說是臺灣第一本生活風格雜誌,關注在地文化、農業飲食、環境生態,以及貼近讀者生活的多元議題,除了現場報導、人物專訪、對談,也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動,點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現,傳遞你所不知道的臺灣日常,共同發掘這片土地的美好。#AN#
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