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豐年農市


	｜價格調整｜因配合印製成本，2024年1月1日起《農政與農情》刊物價格調整。年訂閱，12期600元；單期，1本70元。為維持商品高品質，敬請見諒。

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〈商品編號：M81791652〉

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Vol.47 鄉間小路2021年11月號鮮喝吧！台酪醇乳

三強鼎立的大廠品牌，小農鮮奶的各有千秋，濃純香不是絕對，一間牧場一種風味，純白在舌尖漾出風土樂句，譜出意想不到的變奏曲…

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■鮮喝吧！台酪醇乳

盛夏的冰果室裡坐滿了人，三五好友嗷嗷待哺似地盼著淋上煉乳的剉冰送來，澆熄酷暑的燥熱；冷得發顫的冬日，沏一壺溫熱中茶乳交融的奶茶，竟能從手腳暖進心裡；手拿一杯接地氣的木瓜牛奶；品味異國上千種發酵乳酪，因牛奶而生的無窮餘韻，涓滴成生活的甜蜜。

自古人們便知「奶與蜜」意味著豐饒，臺灣這片樂土卻因氣候太溫暖，直至日治時期才發展乳業，常民到戰後才漸漸嘗到乳香。現今日常離不開牛奶的我們往往不知道，一罐鮮乳是由全年無休的牧場酪農、使命必達的乳牛照顧者、把關品質的加工廠共同守護而成，如此得來不易。

從三強鼎立的大廠品牌，喝到小農鮮奶的各有千秋，濃純香不是絕對，一間牧場就有一種風味。純白在舌尖漾出風土樂句，更譜出意想不到的變奏曲──加乘為乳酪跟優格，拆解出鮮奶油跟乳清，化作冰果室、手搖飲、咖啡廳的創意調飲。有了牛奶，生活便是甜蜜。

COVER STORY

08 乳香生活｜沙漏

09 乳香生活｜國小值日生的早課

10 乳香生活｜保久乳的美好意外

11 乳香生活｜一杯奶茶的幸福

12 那些年我們這樣養牛、那樣喝奶

16 從牧場到餐桌｜提高牛與人的福利　合作生產好喝的牛奶

22 從牧場到餐桌｜用心照看乳與牛的超人特攻隊

25 從牧場到餐桌｜純白中的不簡單

28 牛奶學問一籮筐

32 風味學｜如同果物　牛奶也能喝出風土原味

34 奶與蜜｜臺灣乳酪修練之路

【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。#AN#

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Vol.47 鄉間小路2021年11月號 鮮喝吧！台酪醇乳

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