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豐年農市


	｜價格調整｜因配合印製成本，2024年1月1日起《農政與農情》刊物價格調整。年訂閱，12期600元；單期，1本70元。為維持商品高品質，敬請見諒。

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〈商品編號：M86649180〉

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Vol.50 鄉間小路2024年01月號尋味薑鴨

本期全方位彙整解析了薑母鴨的發展與特色；食堂饕客引路，前往吃鴨現場，沉浸體驗潮流吃法。從餐桌到產地的旅途中，上窮碧落、四方探索，番鴨、薑母、米酒、麻油，一次到「味」，只求滿足挑剔的舌蕾，和對鍋中珍饈的好奇想望。

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■尋味薑鴨

生於一八八七年的嘉義詩人林緝熙，著有詩集《荻洲吟草》，其詩〈辛卯秋冬雜詩之二〉寫道：「微軀秋後最驚風，十月綿衣苦未縫。燉得隔年紅面鴨，茶油薑酒補三冬。」簡白的字句，鮮明生動地呈現出「薑母鴨」在臺灣流傳百年的日常風貌。而時代的巨輪轟然輾至了二〇二四年，且讓《鄉間小路》為大家帶來入冬「食補第一鍋」：臺式薑母鴨。

本期全方位彙整解析了薑母鴨的發展與特色；食堂饕客引路，前往吃鴨現場，沉浸體驗潮流吃法。從餐桌到產地的旅途中，上窮碧落、四方探索，番鴨、薑母、米酒、麻油，一次到「味」，只求滿足挑剔的舌蕾，和對鍋中珍饈的好奇想望。在一元復始的熱氣蒸騰中，約個時間，偕三五好友坐下吃頓好料，犒賞自己通年的辛勞，飽食、輕飲，迎好年。歲月豐饒。

雜誌目錄

鄉間風景 COVER STORY

08 薑母鴨指南　　　如果在冬日，一鍋薑母鴨

14 鄉間食堂　　　　霸味之道：一鴨到底，人情好味

20 鄉間食堂　　　　大頭鴨與紅蟳：人生無所求，一鍋湯飽暖

26 鄉間食堂　　　　饕客的劇場式吃鍋

30 餐桌上的產地　　黑羽番鴨養成記

36 餐桌上的產地　　銅礦山的大薑軍

42 餐桌上的產地　　吳佳玲與她的米酒孟婆湯

45 餐桌上的產地　　北港元福麻油廠

小路亂逛 COLUMN

50 百元風味鈔　　　　水煮芋頭

52 飲食身世錄　　　　打盤吃飯的樂趣

54 異鄉人英式餐桌　　英式椰棗太妃糖蛋糕

56 菜市人生場　　　　廚師的午夜尋愛行──基隆崁仔頂魚市

58 菊島喫風土　　　　滿布軍事基地的島嶼群

60 神明好農情　　　　城隍爺的算盤

62 四方茶話　　　　　尋訪東方美人茶

64 山路食藝　　　　　上山下山都是為了一頓飯

66 山羌交友記　　　　手語

70 編輯後記

【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。#AN#

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Vol.50 鄉間小路2024年01月號 尋味薑鴨

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