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豐年農市


	｜價格調整｜因配合印製成本，2024年1月1日起《農政與農情》刊物價格調整。年訂閱，12期600元；單期，1本70元。為維持商品高品質，敬請見諒。

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〈商品編號：M86752865〉

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Vol.50 鄉間小路2024年02月號餃好聚寶

本期邀請黃婉玲老師與張曼娟老師專文寫餃，以動人溫暖的文字，引領我們深入認識兩款在地重要餃食：一、以地瓜粉製皮的「臺灣水餃」，二、由麵粉做皮的「中式餃子」...

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商品所在地 台北市

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■餃好聚寶

吃餃子是平凡、方便，卻簡單就讓人感到愉悅、飽足的事。可水煮、也可煎炸的中式餃子，溫熱入口與涼食皆宜的古早味臺灣水餃，還有各式異國風土、手藝的餃子，以及更多作為搶眼配角的蛋餃、燕餃等，餃食花樣繁眾，大約沒有菜色能與之比擬。

本期邀請黃婉玲老師與張曼娟老師專文寫餃，以動人溫暖的文字，引領我們深入認識兩款在地重要餃食：一、以地瓜粉製皮的「臺灣水餃」，二、由麵粉做皮的「中式餃子」。採訪團隊也走訪製餃、賣餃店家，深入探詢地瓜、韭菜、黑豬肉等，粉皮與餃餡產地發生的故事。

餃子外表結實飽滿，既團且圓，格外令人感到溫暖與安慰；更有甚者，認為其形如元寶豐盈，象徵財富鍋中滾滾，落入盆中越聚越多。各式餃食風味不同，共通的，是對記憶中那餐難忘餃食的念舊，與吃飽後身心俱足，生活能繼續前進的力。讓今年也如餃丰腴，內外俱美。上？（suí），上好。

餃好聚寶，年豐有餘，怎能不愛餃子？

雜誌目錄

鄉間風景 COVER STORY

08　餃指南　　　　　在臺灣，餃子的多重身世　

12　鄉間食堂　　　　追憶逝水餃食──臺灣水餃

16　餐桌上的產地　　吃一顆美味與時共進的臺灣水餃

22　餐桌上的產地　　關於寶島種滿地瓜的那些事

26　鄉間食堂　　　　好吃不過餃子

30　餐桌上的產地　　一餃入魂，全能韭菜改造王

36　餐桌上的產地　　戰鬥吧！豬肉女神

41　食趣聞　　　　　彷彿手搖飲的波蘭餃

44　廣編企劃　　　　檢疫巡衛大作戰！護國神犬與牠的工作夥伴們

小路亂逛 COLUMN

50　百元風味鈔　　　　一期一會：皇家胭脂玫瑰凍

52　飲食身世錄　　　　減料也能加價

54　異鄉人英式餐桌　　炸魚薯條

56　菜市人生場　　　　生面孔搭訕術──高雄博愛市場

58　菊島喫風土　　　　最有回家實感的澎湖年味

60　神明好農情　　　　新年新希望，難不倒達摩

62　四方茶話　　　　　初識永大茶葉

64　山路食藝　　　　　風美溪畔的一小片自由

66　山羌交友記　　　　空氣鳳梨

70　編輯後記

【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。#AN#

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政策宣導

為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。

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Vol.50 鄉間小路2024年02月號 餃好聚寶

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