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豐年農市
  |價格調整| 因配合印製成本,2024年1月1日起《農政與農情》刊物價格調整。年訂閱,12期600元;單期,1本70元。為維持商品高品質,敬請見諒。
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〈商品編號:M87121424〉
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豐年月刊 [74卷05期]土雞傳味 育種進擊

數十年來,土雞產業在傳承風味的同時,也逐漸脫胎換骨,開拓通路、食用產品,乃至向國外擴展事業。土雞代表在地傳統風味,具有種原多樣性…
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土雞傳味 育種進擊

1982年是臺灣土雞保種、育種的起點,在30年後的2012年,興大101土雞育成,是保種、育種成果代表之一。商業土雞過去品種不穩定,育種成本高昂是一大主因,2014年凱馨桂丁雞一鳴驚人,是臺灣第一個企業主導育成的土雞品種,第二個企業品種豐輝下營紅牌土雞隨後於2018年問世,今(2024)年則有瑞興土雞可望成為正式登記的新土雞雞種,十年來誕生三個民間育成土雞新品種。

土雞的飼養期比白肉雞多出一倍以上,成本相對較高,但有抗病力強,皮下脂肪少,肉質富嚼勁等優勢;料理方式也多元,是臺灣民間不可或缺的食材,臺灣對土雞的保種與研究僅晚於法國,在國際上具特殊地位。數十年來,土雞產業在傳承風味的同時,也逐漸嘗試脫胎換骨,開拓通路、食用產品,乃至向國外擴展事業。土雞代表在地傳統風味,具有種原多樣性與飲食文化等意義,雖然土雞在雞肉市占率被白肉雞大幅超前,但消費者認識土雞滋味永遠不遲。


農產新豐味 Agri Nova

萱草 >

美形美味產量豐 萱草花蓮7號―豐美

糖度佳兼具抗氧化特性 要做金針產業新寵 6

農策綜論 Agri Strategy

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確保臺灣糧食安全 農地是潛在生產的保證

緊急時全面復耕 估糧食自給率可達六成 12

運銷焦點 Agri Marketing

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從單根香蕉到截切工廠 臺灣水果產銷大變革

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封面故事 Cover Story


土雞傳味>

土雞傳味 育種進擊 24

認識臺灣土雞主要品種 26


客座總編輯

國立中興大學名譽教授│李淵百

國立中興大學農業暨自然資源學院院長│陳志峰

育種保種兼顧 臺灣土雞風味薪傳

李淵百攜手陳志峰 40年師徒守護臺灣土雞 30

健全種雞生產拉產業提升 立瑞育種進攻全球市場

新建場雛雞孵化率增5% 良種輸出價格翻十倍 40


美味就是日常!凱馨桂丁雞的超市王道之路

平價、高價均有品牌 逾5坪飼養帕修斯雞拉高標竿 50

有雞生活更美好 德瑪汶共有雞兼顧社會照顧

部落導入中興紅羽1982 規模雖小產銷已有基礎 58


土雞產業轉型!連結加工熟食、地方文化煥發新生機

持續推動產銷鏈整合 助企業、雞農共享共贏 66

定義土雞好滋味 認識品種、雞齡與公母

美食家徐仲:清晰定位打造堅實產業推廣路線 72

育種說分明Plant Breeding

作物種原 >

認識農業的基石:作物種原(下)

全球糧食方舟 公私協力種原收集保存 80

農業經營 Agri Business

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阿里山林鐵全線通車 軸帶躍升計畫再奔百年

復建工程歷疫情、戰爭挑戰 千日工期終抵盡頭 88

農友心得 Farmers’ Experience

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作物面對自然逆境 秀明自然農法育出食物真風味

自家採種、連作 建立可存可領種子庫 96

植人植語 Gardening Tips

蝴蝶蘭 >

捎來幸福的彩蝶 優雅繽紛蝴蝶蘭

掌握光照通風 簡單養護便可連年開花 102

農村文化 Agri Culture

老頑童說故事 >

蟬聲響起 108

《豐年》於民國40年發行,每月15日出刊。這是一本專業的農業雜誌,主要在介紹農業新知,改進農業生產,進而提高農民所得,發行宗旨是「農民之友、生產之道」。後來由於經濟結構及農村社會的改變,《豐年》的內容也隨之調整,除強調生產外,也注重生活與生態的問題。

到目前為止,《豐年》已連續發行了70餘卷,在過去70餘年間與臺灣農業一起成長,詳實紀錄了臺灣農業發展的經過。多少年來,《豐年》也一直扮演著政府與農民之間的橋樑,宣導政府政令,也反映農業、農民及農村問題,是臺灣農村中的必讀刊物。#AN#
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