為什麼在農夫的眼裡
芋頭就像一個難養的孩子呢？
信誼基金會和永豐餘生技GREEN&SAFE合作企畫的「好好吃故事書」系列，繼五月的 《愛吹風的洋蔥》 之後，十月將前進台中大甲，帶孩子一起來認識《好難養的芋頭》。
肥沃的大甲平原，雖然很適合栽種芋頭，但這樣就能讓芋頭順利長大嗎？
「芋頭田既要保濕，但又不能濕太久，
所以，種芋頭的農夫特別的辛苦。
從小芋頭長出來到他們成熟之前，
半個月要往田裡灌水，
過半個月後又要把水放掉。
這樣的日子來來回回，
前後大約需要半年的時間。」
在農夫的眼裡，芋頭就像是一個難養的孩子，需要細心照顧。解決了灌溉問題，在颱風來臨前，必須先砍掉葉子，免得被吹倒或連根拔起；還要注意福壽螺、斜紋夜盜蛾等蟲害。聰明的農夫們只能想盡辦法，找出不破壞生態的方法來保護芋頭長大。
對於長在大甲平原的芋頭來說，因為日夜溫差大，使他們長得比較慢，得經過十個月含辛茹苦的呵護，才會長大成熟，但也因為長時間的累積，澱粉、甜度和養分自然比其他地方的芋頭多，而且還特別鬆軟香甜，成為餐桌上美味的食物。
文末特別附上芋頭的科普小常識──「為什麼切芋頭手會癢？」和「怎麼挑選芋頭？」讓孩子能試著在生活經驗中，實際認識芋頭的特性。另外也加上芋頭小實驗示範，運用廚房容易取得的材料，邀請孩子一起來看看「芋頭裡含有澱粉和花青素」喔！
作者介紹
文/何奕佳
1998年永豐餘生物科技在臺灣宜蘭成立了南澳豐園農場，投身有機的事業，致力於栽培各種有機的食材，積極推廣尊重自然的有機生活哲學，試圖扮演有機生活管家的角色。
2005年在臺灣開啟了「GREEN&SAFE百寶箱」低溫宅配事業，每天將最新鮮的有機蔬菜、水果、奶蛋類及肉品，堅持高品質與客制化的服務，落實From Farm to the Table（從產地到餐桌）的理念，成為市場領導品牌。
2013年進軍有機連鎖火鍋市場，成立「齊民市集」；2014年開創台菜餐廳新典範「山海樓」，引領台菜潮流，與1930年代著名酒樓蓬萊閣老師傅──黃德興拜師取經，保留經典台灣料理，希望將台菜推上國際舞台。2016年成立親子餐廳「農人餐桌」，以打造當季餐桌為理念，希望大小朋友都可以吃到當季食材，而非追求親子餐廳酷炫的遊樂設施。
圖/張哲銘
1964年生，曾就讀國立臺灣藝術大學，擔任過兒童美術老師，現職圖畫書及藝術創作。畫風細膩優美，用描繪景物的紋理展現生命的溫度，近期作品包含《雪鹿》。也擅長刻畫台灣風土民情，圖畫中蘊含對在地文化的深刻關懷。
作品中以《紅公雞》獲得第六屆信誼幼兒文學獎佳作、《木之繪本小鹿》入選2003年義大利波隆納插畫展；近年以《浯島四月十二日迎城隍》榮獲2010第二屆國家出版獎、入選2011年義大利波隆納插畫展；2012年獲義大利教區博物館帕多瓦第六屆國際展覧；並以《菜市夜市》套書榮獲第42屆金鼎獎──兒童及少年圖書獎。