原料：愛玉子、水（最好使用煮過的自來水或礦泉水） 
   【製作愛玉的水不要用逆滲透（RO）的純水、蒸餾水，否則也會無法凝固。詳情見以下叮嚀補充(2.)】

工具：沒有油的乾淨容器、紗布袋（可用雙層絲襪、棉布袋代替）
                  【容器千萬不可以有油脂，否則愛玉凍會無法凝固。詳情見以下叮嚀補充(1.)】

調味：檸檬、糖水、冰塊、蜂蜜等

步驟:

1.把刮下的愛玉子倒進紗布袋（雙層絲襪）並綁緊。

2.手洗乾淨，把裝著愛玉子的紗布袋（雙層絲襪），放進裝有水的容器裡開始
   搓揉，搓揉約3~5分鐘，直至愛玉子當中的果膠都溶解到水裡（看看水是否
   變的濃稠如凝露，水的顏色也會漸漸變琥珀色(金黃色)。
   【詳情見以下叮嚀補充(3.)】

3..將容器中的愛玉凍靜置約10-30分鐘，即可變成愛玉凍囉！（可放入冰箱）

4.將準備好的冰塊、糖水（蜂蜜或蔗糖皆可）、檸檬，與製作好的愛玉混合在
   一起！清涼爽口、衛生又經濟的自製愛玉冰，就完成囉∼

*愛玉子與水的比例：
  一兩（約37.5公克）愛玉，撘配2100cc-2600C.C.的水搓洗。
 【比例可以依喜好自行斟酌，水較少洗出的愛玉凍較Q硬，水較多就會偏軟嫩。】

*建議一開始自己做可以多用一些愛玉子，避免水太多愛玉太稀而失敗，如果
  覺得容器中的愛玉已經結凍而紗布袋中的愛玉還有果膠，依然可以用另一個
  容器繼續搓洗愛玉，直到沒有果膠為止喔~~

叮嚀補充:

1.愛玉子含有天然豐富的果膠質與酵素，將愛玉子與水中的礦物離子結合時，
  漸漸形成果凍凝露狀，而油脂會破壞其成分而無法順利凝結成凍喔~~

2.逆滲透純水與蒸餾水沒有礦物離子，當然也無法形成愛玉凍啦~~

3.看手上是否有層果凍狀的果膠，裝著愛玉子紗布袋摸起來也不再滑溜，而變
  得有點粗糙（表示已經沒有果膠了），就可以將紗布袋拿起，將裡面的愛玉
  子丟掉了。