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〈商品編號：M15420454〉

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【黑龍】黑龍特級黑豆蔭油（清油）

●由100%黑豆經古法120天日曝月露後所釀造出之黑豆壺底醬汁調製
●原汁純度最高，更香更甘更醇更健康美味
●味道香濃，口感甘醇獨特，為醬中之極品
●不含防腐劑、味精、糖精、人工色素

建議售價　~~$270~~元

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商品所在地 新北市

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黑豆蔭油與黃豆醬油，其不同之處除了原料不同，製法稍異之外，黑豆有愈煮愈香的特性，風味甘醇香濃，為調味料中之上品。

蔭油的釀造，其原料為黑豆中豐富的植物性蛋白質。在古法釀造製程中，黑豆經過蒸煮、冷卻、接種、製麴後，加入鹽水進行發酵，待發酵成熟後，以壓榨法提取原油。「製麴」為蔭油釀造最重要的階段，其目的是使麴菌在黑豆上充分生長發育，並大量產生發酵時所需要的酵素，以利後端發酵釀造。發酵期間，一系列複雜的生物化學變化產生了特有的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香，需與鹽水的鹹味相混和，才得以形成色香味俱全且風味獨特的台灣特產醬油－黑龍黑豆蔭油。

黑龍黑豆蔭油的堅持日曝120天
以手工製麴後之黑豆，封蓋置於室外，在北回歸線充足的陽光下整整120天的曝曬發酵。在日曝月露120天時，其中酵母菌之發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑的時機，120天後便逐漸衰退，甜度、香味、甘氣亦漸差。黑龍黑豆蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料，調製出道地傳統的香醇蔭油。

#AN#

原產地標示：

無肉品原料(含油脂)

本商品規格：

內容物名稱	黑豆、水、砂糖、食鹽(天然海鹽)、酵母抽出物
內容量	600mL/瓶
原產地(國)	台灣
保存期限	三年
廠商名稱	三鷹食品有限公司
廠商電話	05-2264650
廠商地址	嘉義縣民雄鄉寮頂村頂寮66-5號
其他應揭露事項	無

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