「SMOOTHIE」指的是加入碎冰一起攪拌、喝起來既冰涼又柔順的一種飲料；也可以稱作「FROZEN DRINK」，即凍飲。凍飲在國外已流行多年，尤其是在加州或熱帶國家，餐廳裡幾乎都會提供這類飲料；家庭宴客時也經常會製作凍飲，讓不喝酒的客人有更多的選擇。
在台灣，其實早已有類似的飲料出現,，但是大部分人都不知道它就是「凍飲」；直到美式餐飲的進駐，凍飲才漸漸開始流行起來，在新興的餐廳或PUB裡都有這種時尚飲品，甚至為它們取了各式各樣別緻有趣的名稱，格外吸引人想一嚐究竟。
許多人接觸到凍飲時，總認為如此好喝又美麗的飲品，製作起來一定費事困難，材料可能也不易取得，其實並不然。凍飲不僅作法相當簡單，材料也都是相當容易購買取得的。
說穿了，凍飲的基本架構就是以新鮮水果或果汁加調味料、碎冰及乳製品一起調配，非常容易而好做，無需任何高深的技術或學問，只要隨意把自己喜歡的水果、果汁、冰淇淋等材料倒入果汁機中攪拌即可，既不用管火候，更不用怕燒焦，就是這麼簡單！
隨著現代人愈來愈重視健康觀念，以水果為主要材料的凍飲將成為流行的趨勢，它不僅健康、好喝、易做，口味也非常大眾化，更具有美容養顏的功效，大人小孩一定都會無法抗拒地愛上它！